3 nhóm người nên hạn chế ăn chuối

Thành phần dinh dưỡng của chuối

Bài viết trên website Bệnh viện Đa khoa Medlatec có sự tham vấn y khoa của BSCKI. Dương Ngọc Vân cho biết, đầu thế kỷ 20, Hiệp hội Y khoa Hoa Kỳ xếp chuối vào danh sách đầu tiên của siêu thực phẩm.

Trong mỗi quả chuối sẽ có nhiều thành phần dưỡng chất quan trọng gồm:

- Calo: 89.

- Đường: 12.2g.

- Đạm: 1.1g.

- Carb: 22.8g.

- Chất xơ: 2.6g.

- Chất béo: 0.3g.

Chuối là thực phẩm giàu carbs, nhiều nhất là ở dạng tinh bột và đường. Trong quá trình chuối chín sẽ có sự thay đổi mạnh về thành phần carb.

Mỗi quả chuối xanh có khoảng 80% tinh bột (trọng lượng khô). Cùng với quá trình chín của chuối, tinh bột sẽ chuyển hóa thành đường và chỉ còn lại

Trong quả chuối chín có các loại đường: fructose, sucrose và glucose. Tổng lượng đường trong mỗi quả chuối chín lên đến > 16% trọng lượng tươi. Chỉ số đường huyết trong chuối khá thấp (42 - 58).

Quả chuối có rất nhiều khoáng chất và vitamin, nhất là B6, C và kali. Cụ thể:

- B6: 1 quả chuối có kích thước trung bình có khả năng cung cấp 33% hàm lượng B6/ngày.

- C: chuối rất giàu vitamin C.

- Kali: hàm lượng kali trong chuối khá cao nên nếu ăn đều đặn có thể giảm huyết áp và tốt cho tim mạch.

Tinh bột trong chuối chưa chín chủ yếu là tinh bột mà cơ thể không thể phân hủy để sử dụng làm năng lượng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và có ít calo hơn so với tinh bột thông thường. Do đó, nó là bổ sung tốt cho chế độ ăn uống nếu muốn giảm hoặc duy trì cân nặng. Ở trong ruột già, tinh bột của chuối được vi khuẩn lên men thành axit béo butyrate chuỗi ngắn tốt cho hệ tiêu hóa.

Ngoài ra, thành phần dinh dưỡng của chuối còn nhiều các loại chất xơ, điển hình là pectin có thể tan trong nước. Nếu chuối chín sẽ làm tăng tỷ lệ pectin hòa tan trong nước. Cả tinh bột kháng và pectin đều giúp cho lượng đường huyết sau bữa ăn không bị tăng lên.

Những người không nên ăn chuối

Chuối là loại quả giàu dinh dưỡng nhưng không phải ai cũng ăn được. Báo Sức khoẻ & Đời sống dẫn nguồn trang VeryWell Health chỉ ra 3 nhóm người dưới đây nên hạn chế ăn chuối:

- Hội chứng ruột kích thích (IBS): Chuối chín có hàm lượng oligo – fructan cao, có thể gây ra chứng khó tiêu và làm trầm trọng thêm các triệu chứng ở những người bị IBS. Thay vào đó, đối với người mắc IBS, hãy chọn chuối cứng hơn, có ít oligo-fructan hơn và có thể được dung nạp tốt hơn.

- Suy tim: Những người bị suy tim có thể dùng thuốc làm tăng nguy cơ tăng kali máu.

- Bệnh thận giai đoạn cuối: Tổn thương thận trong giai đoạn cuối ảnh hưởng đến khả năng điều chỉnh kali của cơ thể. Vì lý do này, những người mắc bệnh thận giai đoạn cuối có thể được khuyên nên hạn chế lượng kali hấp thụ.