Không chỉ được sử dụng để tạo màu và hương vị cho món ăn, nghệ còn chứa nhiều hợp chất sinh học được giới khoa học quan tâm, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe.
Một số dược liệu bản địa Việt Nam như xáo tam phân, nhó đông, chanh leo tím… được chứng minh có khả năng ức chế enzyme ACE-2, kháng viêm mạnh và bảo vệ tế bào thần kinh.
