Cơm rượu nếp có tác dụng gì?

- Men rượu (men bắc): 15g

- Lá chuối

- Hũ thủy tinh/hũ sành

Chi tiết cách làm rượu nếp cẩm

Bước 1: Nấu cơm rượu

- Gạo nếp cẩm mua về đem vo sạch rồi ngâm khoảng 1 - 2 tiếng với nước ấm. Để đảm bảo gạo nở đều, khi nấu thơm mềm, bạn nên ngâm gạo qua đêm.

- Vo gạo sạch sau đó bỏ vào nồi thêm nước xâm xấp mặt gạo rồi nhấn nút nấu như thường ngày.

- Kiểm tra cơm chín thì xới ra mâm, đĩa lớn rồi để cho nguội.

Bước 2: Ủ men cơm rượu

Trong cách làm rượu nếp cẩm thì quy trình ủ men là quan trọng nhất.

- Trước tiên, bạn cho men bắc vào cối sạch rồi giã mịn.

- Rắc men vừa giã lên trên bề mặt cơm nếp. Dùng đũa hoặc tay trộn thật đều để men bám lên trên bề mặt của hạt cơm.

- Xếp lá chuối vào rổ hoặc hũ mà bạn định ủ cơm rượu rồi cho phần cơm rượu vừa được trộn men vào.

- Gấp các mặt lá chuối lại sau đó đậy kín để cơm rượu lên men tốt nhất.

Thời gian ủ cơm rượu sẽ diễn ra trong khoảng 3 - 5 ngày. Nếu tiết trời nóng thì có thể nhanh hơn.

Bước 3: Hoàn thành

Mở nắp hũ ra kiểm tra nếu cơm rượu đã chín men sẽ dậy mùi thơm đặc trưng. Thấy hạt cơm bóng ướt, có nước cốt cơm rượu là dấu hiệu cho thấy cơm rượu đã đạt.

Múc rượu nếp cẩm ra bát và thưởng thức. Phần còn lại, bạn có thể cho vào ngăn mát của tủ lạnh để bảo quản.

Món cơm rượu nếp cẩm ăn không hoặc kèm với sữa chua cũng rất ngon. Trường hợp thấy cơm rượu quá cay, nồng thì bạn có thể cho thêm rượu trắng vào ngâm. Hoặc thêm trứng gà ta vào và hạ thổ dùng cho các chị em sau sinh cũng rất tốt.

Thanh Thanh(Tổng hợp)