Trường ĐH Kiên Giang được Bộ GD&ĐT cho phép đào tạo và liên kết đào tạo 18 ngành. Hiện trường chuẩn bị các điều kiện để tiếp tục mở hai ngành mới là Công nghệ Kỹ thuật ô tô và Giáo dục tiểu học.
Các trường sư phạm đang tăng tốc đào tạo giáo viên phục vụ Chương trình GDPT mới. Bên cạnh tăng chỉ tiêu sư phạm, một số trường mở thêm ngành để đáp ứng nguồn giáo viên giảng dạy môn mới.
