Gửi bình luận
Chất chống oxy hóa và các hợp chất thực vật như phytochemical trong gạo lứt đen có thể cải thiện độ nhạy insulin, làm chậm hấp thụ đường vào máu, từ đó kiểm soát đường huyết. Hàm lượng chất xơ và protein cao trong gạo lứt cũng làm giảm đáng kể tình trạng đường huyết tăng đột biến sau khi ăn.
Chất xơ cũng giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, giảm lượng calo nạp vào, giúp hỗ trợ giảm cân và ngăn ngừa béo phì vốn là một yếu tố tăng nguy cơ gây bệnh tiểu đường. Một số nghiên cứu cho thấy ăn gạo lứt đen và các thực phẩm chứa anthocyanin khác có thể giúp giảm lượng đường trong máu ở người mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Gạo lứt đen chứa lượng lớn chất chống oxy hóa carotenoid có liên quan đến việc bảo vệ các tế bào trong mắt khỏe mạnh, đặc biệt là võng mạc. Carotenoid cũng đã được chứng minh là làm giảm tác hại tiềm tàng của bức xạ tia cực tím (UV) và ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư, cũng như những bệnh về mắt liên quan đến tuổi tác như thoái hóa điểm vàng, giảm nguy cơ mắc đục thủy tinh thể.
Stress oxy hóa có thể dẫn đến tổn thương gan, vậy nên thực phẩm giàu chất chống oxy hóa như gạo lứt đen giúp gan khỏe mạnh hơn. Tác dụng giảm cholesterol của gạo lứt đen cũng có lợi cho gan, có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu.
Gạo lứt tốt cho sức khỏe nhưng chỉ nên ăn với một lượng vừa đủ để tránh gây khó tiêu, đầy hơi, ảnh hưởng đến đường tiêu hoá. Ngoài ra gạo lứt có thể chứa một lượng rất nhỏ thạch tín, vậy nên bạn cần vo kỹ trước khi nấu, có thể ngâm từ 30 phút đến vài tiếng, thậm chí ngâm qua đêm để hạn chế nguy cơ thu nạp quá nhiều thạch tín vào cơ thể.
Theo Healthline, WebMD
