Gửi bình luận
Theo Akshita Bhanj, thế hệ thứ 48 của triều đại Bhanj - những người cai trị đầu tiên của bang Mayurbhanj ở phía đông bang Odisha (trước đây là Orissa) - các gia đình hoàng gia Ấn Độ là những người gìn giữ di sản và văn hóa Nam Á, ẩm thực là một phần quan trọng trong những câu chuyện truyền thống của họ. Cùng với chị gái Mrinalika, Bhanj mở cửa cung điện Belgadia của gia đình, biến đây thành địa điểm sang trọng vào năm 2019.
Tại cung điện Belgadia, du khách có thể ăn uống trọn gói 3 bữa một ngày, bao gồm cả Odia thali, một đĩa các món đặc trưng của ẩm thực hoàng gia.
 |
Odia thali tại cung điện Belgadia. Ảnh: Cung điện Belgadia. |
Theo các đầu bếp, xu hướng các cựu thành viên hoàng gia đề cao tài nấu ăn của họ có thể được ví như sự hồi sinh di sản ẩm thực của Ấn Độ.
Diwas Wadhera, bếp trưởng tại khách sạn Eros Hotel ở New Delhi, giải thích: “Văn hóa Ấn Độ phong phú về thói quen ăn uống và ẩm thực hoàng gia - có thể là ẩm thực Jaisalmer, Mewar hoặc Jodhpur của Rajasthan, thức ăn Patiala của Punjab, ẩm thực Nizami của Hyderabad, ẩm thực chay Wazwan của Kashmir hoặc Udayar của Mysorwe. Các món ăn hoàng gia đã ảnh hưởng sâu sắc tới nền ẩm thực Ấn Độ đương đại. Nhà bếp hoàng gia có đội ngũ đầu bếp làm việc suốt ngày đêm để phục vụ cho gia đình quý tộc quyền lực. Sự phổ biến của ẩm thực hoàng gia trong văn hóa đại chúng Ấn Độ đến mức khách sạn của chúng tôi có một nhà hàng riêng mang tên Singh Sahib dành riêng cho Maharaja Ranjit Singh - ji".
 |
Thành phần cho món nấm patua tại cung điện Belgadia. Ảnh: Cung điện Belgadia. |
Theo Jayathmika Lakshmi của gia đình hoàng gia Sailana, ở bang Madhya Pradesh, miền Trung Ấn Độ, thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong các gia đình hoàng gia. Đó không chỉ là nguồn dinh dưỡng mà còn là công cụ ngoại giao.
Các nhà nhân chủng học thực phẩm nói rằng ngoài việc tạo ra nguồn doanh thu mới cho các hoàng gia trước đây sau khi họ mất quyền đánh thuế đối với đất đai mà họ sở hữu vào những năm 1970, những doanh nghiệp như vậy còn thông báo cho mọi người về mối liên hệ giữa nghệ thuật quản lý Nhà nước, chính trị, văn hóa và xã hội.
