Gửi bình luận
Các cơ sở phải kiểm soát nghiêm ngặt nguồn gốc thực phẩm và các điều kiện chế biến để mỗi bữa ăn của học sinh đều an toàn, đủ dinh dưỡng.
Trước thềm năm học mới 2026-2027, vấn đề an toàn thực phẩm tại các bếp ăn trường học tiếp tục trở thành mối quan tâm của toàn xã hội. Qua kiểm tra thực tế, Phó Thủ tướng Phạm Thị Thanh Trà yêu cầu các địa phương, nhà trường phải siết chặt quản lý, kiểm soát nghiêm ngặt nguồn gốc thực phẩm và các điều kiện chế biến để đảm bảo an toàn cho mỗi bữa ăn học đường.
Bà Nguyễn Thị Hà - Hiệu trưởng Trường Mầm non Tiền Yên B (xã Sơn Đồng, Hà Nội) cho rằng, một số vụ mất an toàn vệ sinh thực phẩm thời gian qua xuất phát từ việc thực phẩm kém chất lượng, không rõ nguồn gốc lọt vào bếp ăn. Nhiều địa phương bắt đầu thí điểm ứng dụng mã QR trên từng sản phẩm để nhân viên tiếp nhận chỉ cần quét mã là có thể biết rõ rau trồng tại trang trại nào, thịt có chứng nhận kiểm dịch hay không.
Đặc biệt, quy trình giao nhận thực phẩm vào sáng sớm từ khoảng 6h30 - 7h hàng ngày đều được giám sát chặt chẽ bởi hội đồng gồm đại diện ban giám hiệu nhà trường, nhân viên y tế và ban đại diện cha mẹ học sinh. Bất kỳ mặt hàng từ rau củ quả, thịt, trứng, sữa... nào không đảm bảo độ tươi ngon, không đúng tem nhãn đều bị từ chối và cho ra khỏi bếp ăn của trẻ.
Theo bà Nguyễn Thị Minh - Hiệu trưởng Trường Mầm non Hải Đường (xã Hải Anh, Ninh Bình), đối với trẻ, mỗi bữa ăn không chỉ đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng mà còn liên quan trực tiếp đến sức khỏe, sự phát triển toàn diện và niềm tin của phụ huynh đối với nhà trường. Nhà trường xác định công tác bảo đảm an toàn thực phẩm là nhiệm vụ trọng tâm, được triển khai thường xuyên, nghiêm túc và liên tục.
Nhà trường xây dựng kế hoạch nuôi dưỡng năm học 2026-2027, thành lập Ban quản lý bếp ăn và phân công nhiệm vụ rõ người, rõ việc, rõ trách nhiệm cho từng thành viên từ khâu tiếp nhận thực phẩm, sơ chế, chế biến, chia suất ăn, lưu mẫu thức ăn đến giám sát vệ sinh môi trường bếp. Tất cả các quy trình được thực hiện theo nguyên tắc kiểm soát chặt chẽ, bảo đảm đúng quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm.
"Chúng tôi cũng tổ chức tập huấn thường xuyên cho Ban quản lý bếp ăn và đội ngũ nhân viên dinh dưỡng nhằm nâng cao kỹ năng nhận biết thực phẩm an toàn bằng cảm quan kết hợp kiểm tra hồ sơ nguồn gốc. Việc giao nhận thực phẩm hàng ngày ở bếp ăn bán trú được thực hiện công khai; bảo đảm tính khách quan, minh bạch và tăng cường sự giám sát của cộng đồng", bà Minh trao đổi.
Để đảm bảo công tác phòng chống ngộ độc thực phẩm trong nhà trường năm học mới 2026-2027, Trường Mầm non Tiền Yên B sẽ có những giải pháp triển khai cụ thể như lựa chọn nhà cung cấp thực phẩm có đủ điều kiện an toàn thực phẩm, ký hợp đồng rõ ràng, có cam kết về chất lượng; thực hiện kiểm tra, giám sát chặt chẽ việc giao nhận thực phẩm hàng ngày với sổ giao nhận và có minh chứng về nguồn gốc.
"Chúng tôi hạn chế tối đa các sản phẩm chế biến sẵn đưa vào bữa ăn của trẻ. Đồng thời lắp camera giám sát ở tất cả các quy trình; nghiêm túc thực hiện kiểm thực 3 bước đảm bảo đúng quy định; kiểm soát chặt chẽ quy trình vận chuyển, chia suất ăn, đảm bảo thức ăn luôn được che đậy, bảo quản hợp vệ sinh; xây dựng phương án để xử lý ngộ độc thực phẩm khi có sự việc xảy ra", bà Nguyễn Thị Hà thông tin.
Tại Trường Tiểu học Linh Đàm (phường Hoàng Liệt, Hà Nội), bà Tạ Thị Thanh Tâm - Hiệu trưởng nhấn mạnh, trong năm học 2026–2027, nhà trường sẽ rà soát, hoàn thiện quy trình quản lý bếp ăn theo quy định, phân công rõ trách nhiệm của Ban Giám hiệu, nhân viên y tế, bộ phận phục vụ bán trú và đơn vị cung cấp suất ăn; thực hiện kiểm tra thường xuyên, đột xuất việc chế biến, bảo quản, lưu mẫu thức ăn và vệ sinh dụng cụ, khu vực bếp.
Nhà trường kiểm soát chặt chẽ nguồn gốc thực phẩm; nâng cao năng lực và ý thức trách nhiệm của đội ngũ cán bộ, giáo viên, nhân viên; tăng cường phối hợp với phụ huynh và cơ quan chức năng để kiểm soát nguồn gốc thực phẩm; đẩy mạnh truyền thông về an toàn thực phẩm, lồng ghép nội dung giáo dục dinh dưỡng, vệ sinh ăn uống vào các hoạt động giáo dục; xây dựng phương án xử lý khi có sự cố, bảo đảm đúng quy định, hạn chế thấp nhất ảnh hưởng đến học sinh.
Ông Lại Công Hoan - Hiệu trưởng Trường Mầm non Vũ Ninh (xã Vũ Quý, Hưng Yên) nhìn nhận, công tác giám sát an toàn thực phẩm trong trường học gồm nhà trường, gia đình và cơ quan quản lý đóng vai trò hết sức quan trọng. Những chỉ đạo, định hướng của lãnh đạo Chính phủ cho năm học mới 2026-2027, nhất là về an toàn bếp ăn học đường là vô cùng sát sao, kịp thời.
"Bữa ăn của trẻ không chỉ cần sạch sẽ mà còn phải đủ chất dinh dưỡng. Do đó, công tác xây dựng thực đơn hàng tuần, hàng tháng của mỗi nhà trường cần được triển khai một cách hợp lý, khoa học, tránh gây nhàm chán cho học sinh. Thực đơn được tính toán chi tiết hàm lượng calo, tỷ lệ các chất sinh năng lượng, vitamin và khoáng chất phù hợp với từng lứa tuổi phát triển của trẻ", ông Hoan khẳng định.
Với khoảng 500 trẻ đi học mỗi ngày, bà Nguyễn Thị Thu Hương - Hiệu trưởng Trường Mầm non Lý Nam Đế (phường Xuân Phương, Hà Nội) thông tin, tất cả các khâu an toàn bán trú được nhà trường triển khai nghiêm túc; quy trình lưu mẫu thực phẩm trong vòng 24h được chuẩn hóa bằng các tủ lưu mẫu chuyên dụng, có khóa niêm phong và ghi chép nhật ký nhiệt độ nghiêm ngặt.
Cũng theo bà Hương, an toàn thực phẩm trường học là một chuỗi hành trình bền bỉ, đòi hỏi sự nghiêm túc, cái tâm và trách nhiệm đạo đức của những người làm giáo dục, các đơn vị cung ứng thực phẩm và toàn xã hội.
Khi mỗi bếp ăn trường học được an toàn, mỗi bữa ăn đều đong đầy tình yêu thương và sự tử tế thì niềm tin của phụ huynh mới được trọn vẹn, môi trường học đường mới thực sự là nơi chắp cánh an lành cho trẻ thơ.
