Nuôi và chế biến gà Đông Tảo được ghi danh di sản văn hóa phi vật thể quốc gia

Theo đó, Bộ trưởng Bộ VH,TT&DL quyết định đưa vào Danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia “Tri thức dân gian: Nuôi và chế biến gà Đông Tảo” xã Đông Tảo, huyện Khoái Châu, tỉnh Hưng Yên.

Ban quản lý di tích tỉnh Hưng Yên cho biết, gà Đông Tảo có nguồn gốc lâu đời tại xã Đông Tảo. Đây là giống gà quý hiếm, tương truyền từng được dùng làm vật phẩm tiến vua.

Đặc điểm nổi bật của gà Đông Tảo là có cặp chân to, xù xì, trọng lượng lớn. Gà Đông Tảo không chỉ đơn thuần là một sản phẩm nông nghiệp mà còn mang văn hóa và phong tục của người Việt.

Giống gà này có sự gắn kết mật thiết với những nghi thức văn hóa, từ việc nuôi dưỡng, chế biến đến cúng lễ, phản ánh một nền nông nghiệp bền vững và giữ gìn bản sắc dân tộc.

Gà Đông Tảo hay còn gọi là gà Đông Cảo có nguồn gốc lâu đời tại xã Đông Tảo, huyện Khoái Châu (Hưng Yên). Đây là giống gà quý hiếm, tương truyền từng được dùng làm vật phẩm tiền vua, cúng tế trong dịp tế lễ, hội hè.

Qua nhiều thế hệ, người dân xã Đông Tảo đã tích lũy các kinh nghiệm, hình thành hệ thống tri thức, kỹ thuật về đặc tính sinh học của giống gà này, từ khâu chọn giống (ưu tiên gà có chân to, da đỏ, mào kép) đến phương pháp nuôi dưỡng phù hợp với điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng.

Tri thức này được truyền miệng và thực hành trong từng gia đình, trở thành bí quyết của người chăn nuôi vùng xã Đông Tảo.

Trong chế biến gà Đông Tảo, người dân đã lưu truyền nhiều kinh nghiệm, tri thức dân gian qua các thế hệ để có thể chế biến gà một cách tối ưu, giữ nguyên hương vị và giá trị dinh dưỡng.