Tổng quan về chế độ ăn GAPS - Phần 2

• Sử dụng thực phẩm hữu cơ càng thường xuyên càng tốt
• Tránh tất cả các thực phẩm chế biến và đóng gói sẵn
• Ăn thực phẩm lên men với mỗi bữa ăn
• Uống nước canh xương với mỗi bữa ăn
• Tránh ăn trái cây trong bữa ăn
• Kết hợp các loại thực phẩm giàu protein với rau

3. Giai đoạn giới thiệu lại

Sau ít nhất 6 tháng tiêu hóa bình thường, mọi người có thể chọn chuyển sang giai đoạn giới thiệu lại.

Giai đoạn cuối cùng của chế độ ăn kiêng GAPS liên quan đến việc giới thiệu lại dần các mặt hàng thực phẩm trong vài tháng.

Chế độ ăn uống khuyến nghị bắt đầu với khoai tây và ngũ cốc lên men. Nên bắt đầu với khẩu phần nhỏ và tăng dần khẩu phần, miễn sao không xảy ra vấn đề về tiêu hóa. Sau đó có thể bổ sung thêm các loại rau củ nhiều tinh bột, ngũ cốc và các loại đậu đỗ.

Danh sách thực phẩm ăn kiêng GAPS

Mọi người có thể ăn các loại thực phẩm sau đây trong chế độ ăn kiêng GAPS:

• Nước hầm xương
• Thịt, tốt nhất là không có hormone hoặc được cho ăn cỏ tự nhiên
• Cá
• Động vật có vỏ
• Chất béo động vật
• Trứng
• Trái cây tươi và rau củ không chứa tinh bột
• Thực phẩm và đồ uống lên men
• Phô mai tự nhiên
• Dừa, nước cốt dừa và dầu dừa
• Các loại hạt
• Đậu thận trắng
• Rượu vang khô

Những thực phẩm cần loại bỏ trong chế độ ăn GAPS bao gồm:

• Đường và chất tạo ngọt nhân tạo
• Các loại siro
• Rượu, nhưng người lớn có thể thỉnh thoảng uống một ly rượu vang khô
• Thực phẩm chế biến và đóng gói sẵn
• Các loại ngũ cốc như gạo, ngô, lúa mì và yến mạch
• Các loại rau củ có tinh bột, chẳng hạn như khoai tây và khoai mỡ
• Sữa
• Các loại đậu đỗ, ngoại trừ đậu trắng và đậu xanh
• Cà phê
• Trà đặc
• Các chế phẩm từ đậu nành

Kế hoạch bữa ăn mẫu GAPS

Bắt đầu một ngày với một trong những điều sau đây:

Một ly nước chanh

Một ly nước ép trái cây và rau quả tươi

Bữa sáng:

Bánh pancake phủ bơ hoặc mật ong

Một tách trà chanh với gừng

Bữa trưa:

Thịt hoặc cá với rau

Nước hầm xương

Đố ăn muối, chẳng hạn như kim chi, dưa cải bắp, sữa chua

Bữa tối:

Rau được nấu với nước hầm xương

Món ăn có lên men, chẳng hạn như kim chi, dưa cải bắp, sữa chua

Tóm lại

Chế độ ăn GAPS tuyên bố rằng giúp điều trị bệnh tự kỷ và các vấn đề về hành vi và tâm lý khác. Tuy nhiên, không có kết quả nghiên cứu đáng tin cậy bổ trợ những tuyên bố này.

Vì vậy tại thời điểm này, GAPS dường như là để quảng cáo chứ chưa có một thống kê xác thực nào về việc điều trị tự kỉ..

Nên tiến hành thận trọng...

Những ai đang quan tâm đến việc thử chế độ ăn GAPS trước hết có thể tham khảo ý kiến của các chuyên gia dinh dưỡng rồi đưa ra quyết định. 

Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: Thực hiện chế độ ăn Keto bạn cần biết 4 điều này

Ngân Hà - Viện Y học ứng dụng Việt Nam - Theo Medical News Today