Gửi bình luận
Kiều mạch cũng nhận được nhiều sự chú ý nhờ khả năng cải thiện tình trạng táo bón. Nghiên cứu cho thấy chất xơ phong phú trong kiều mạch có thể thúc đẩy nhu động ruột, tăng tần suất nhu động ruột già và tần suất đại tiện, từ đó giảm bớt các vấn đề táo bón. Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Dinh dưỡng và Trao đổi chất cho thấy tiêu thụ kiều mạch hàng ngày có thể cải thiện đáng kể độ mịn của ruột và giảm nguy cơ táo bón.
Nhờ nguồn chất xơ tốt, kiều mạch có chỉ số GI từ thấp đến trung bình, đồng nghĩa nó là thực phẩm an toàn đối với hầu hết những người mắc bệnh tiểu đường loại 2. Thậm chí một số nghiên cứu trên động vật còn cho thấy kiều mạch còn hỗ trợ giảm lượng đường trong máu từ 12-19%. Hiệu ứng này được cho là do loại carb hòa tan D-chiro-inositol có trong kiều mạch khiến cho các tế bào nhạy cảm hơn với insulin (hormone khiến các tế bào hấp thụ đường từ máu).
Ngoài ra, kiều mạch cũng chứa một số thành phần có thể hỗ trợ ngăn cản hoặc trì hoãn quá trình tiêu hóa đường ăn. Nhìn chung, những đặc tính này làm cho kiều mạch trở thành một lựa chọn rất lành mạnh cho những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 hoặc những người đang muốn cân bằng lượng đường trong máu.
Từ ý kiến chuyên gia và được hỗ trợ bởi nghiên cứu khoa học, việc thêm các thành phần như kiều mạch vào gạo thực sự có thể mang lại kết quả tuyệt vời.
3. Những điều cần lưu ý khi dùng kiều mạch
Kiều mạch chứa hàm lượng dinh dưỡng và chất chống oxy hóa cao vượt trội so với yến mạch và gạo. Tuy nhiên loại ngũ cốc này chứa độc tính nhẹ và có thể gây dị ứng khi sử dụng.
Hạt kiều mạch có tính lương nên tránh dùng cho người có tỳ vị hư hàn. Đồng thời, cũng nên thận trọng khi dùng cho người có thể trạng yếu, mắc bệnh ung thư và người có cơ địa dễ dị ứng.
Hạt kiều mạch nghiền nát có thể gây phát bệnh kinh niên hoặc động đến hàn khí. Trong thời gian dùng kiều mạch, nên kiêng cử phèn chua và thịt heo. Một số nghiên cứu còn cho thấy, hạt kiều mạch có chứa sắc tố huỳnh quang màu đỏ. Khi ăn vào có dấu hiệu đau cổ họng, dị ứng ánh sáng, rát mũi, viêm niêm mạc mắt và viêm phế quản.
Vì vậy bạn nên trộn đều kiều mạch với các loại ngũ cốc khác (hạt ngô, gạo) để giảm thiểu rủi ro và tác dụng phụ.
*Nguồn: Sohu
