Gửi bình luận
2. Dầu chiên đi chiên lại nhiều lần
Việc sử dụng dầu chiên không hết dễ dẫn đến tình trạng đổ lại ra bát để bảo quản, dùng cho những lần chiên rán sau. Dầu chiên đi chiên lại nhiều lần sẽ sinh ra acrylamide. Việc tiếp xúc mới một lượng lớn chất này có thể gây ngộ độc bán cấp, tiếp xúc với acrylamide ở nồng độ thấp trong thời gian dài có thể gây ung thư gan hoặc các bệnh ung thư khác. Vậy nên nếu đã chiên dầu trên 3 lần thì không nên ăn.
Nếu bạn đang chiên thức ăn, nếu chẳng may thức ăn bị cháy và dầu trở nên rất đen thì loại dầu này cũng không ăn được, vì chúng đã sản sinh ra rất nhiều acrylamide. Ngoài ra, khi chiên đồ ngọt, bạn phải chiên ngập dầu ở lửa vừa và thấp, nếu nhiệt độ dầu quá cao, đường sẽ hồ hóa và sinh ra acrylamide.
3. Dầu ăn đã mở nắp trên 3 tháng
Những người không nấu ăn thường xuyên, có khi cả năm vẫn chưa dùng hết chai dầu ăn thì chỉ nên mua những chai nhỏ, phù hợp với nhu cầu sử dụng. Dầu ăn cũng có hạn sử dụng, trên bao bì dầu ăn thường ghi là 18 tháng hoặc lâu hơn nhưng điều này chỉ áp dụng cho dầu chưa mở. Đối với dầu không đậy nắp, nên ăn hết trong vòng 3 tháng, nếu mở nắp quá 3 tháng, các oxit phân tử nhỏ có hại sẽ tăng lên, chất này còn có thể gián tiếp gây ra “ung thư gan”.
Dầu ăn đã mở để sử dụng cần được đậy kín và bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh nhiệt độ cao, khuyến cáo mọi người nên sử dụng trong vòng 3 tháng.
