Gửi bình luận
Nhóm nghiên cứu của Berkeley viết: "Dinh dưỡng có thể ảnh hưởng đến việc học tập thông qua ba kênh: phát triển thể chất (ví dụ: thị giác), nhận thức (ví dụ: sự tập trung, trí nhớ) và hành vi (ví dụ: hiếu động thái quá). Chẳng hạn, chế độ ăn nhiều chất béo chuyển hóa và bão hòa có tác động tiêu cực đến khả năng học tập và trí nhớ, làm giảm các chất trong cơ thể hỗ trợ quá trình xử lý nhận thức và làm tăng nguy cơ rối loạn chức năng thần kinh".
Không chỉ học sinh mà những người "kinh doanh" suất ăn lành mạnh cũng hưởng lợi nhiều từ việc này. Theo một nghiên cứu được thực hiện bởi các nhà nghiên cứu của Đại học Cornell tại một trường trung học ở New York vào năm 2012 đã phát hiện ra rằng, việc cung cấp thực phẩm lành mạnh hơn cho học sinh có thể tăng doanh số bán hàng lên 18% và giảm gần 28% lượng thực phẩm không lành mạnh được tiêu thụ.
Bữa ăn dinh dưỡng
Năm 2010, nước Mỹ đã ban hành Đạo luật Trẻ em khỏe mạnh, không đói, cải tiến chương trình bữa trưa tại trường học trên toàn quốc nhằm tăng khẩu phần rau, trái cây và ngũ cốc nguyên hạt, cung cấp lượng calo phù hợp với lứa tuổi, loại bỏ chất béo chuyển hóa nguy hiểm và hạn chế lượng natri.
Bữa ăn trường học miễn phí
Tại thủ đô Seoul (Hàn Quốc), hầu hết các bữa ăn trường học đều được phục vụ miễn phí. Đơn giá của bữa ăn sẽ khác nhau với từng khu vực trong thành phố, tuy nhiên mỗi học sinh có thể nhận được phần ăn dao động từ 3.912 won đến 6.791 won, khoảng 73.000 đồng đến 127.000 đồng.
Trong đó, 50% kinh phí sẽ do văn phòng giáo dục chi trả, 30% từ chính quyền thành phố và 20% do từng quận đóng góp. Chất lượng các bữa ăn trường học thường nhận được yêu cầu liên tục nâng cao.
Bộ tiêu chuẩn bữa ăn học đường
Một số cơ quan phụ trách của Thái Lan đã cùng đưa ra một bộ tiêu chuẩn về bữa trưa cho trẻ em, nhằm tạo cho các trường có một kênh tham khảo về số lượng, tần suất các nhóm thực phẩm để lập kế hoạch thực đơn cho trường.
Bộ tiêu chuẩn cũng đưa ra nhiều lưu ý về việc tiêu hóa của trẻ em ở các độ tuổi khác nhau, cũng như về các nguyên liệu thô mà trường chuẩn bị. Từ năm 2013, một nền tảng trực tuyến có tên Thai School Lunch đã được ra mắt để giúp nhà trường thiết kế những bữa ăn trường học sao cho cân bằng được hàm lượng dưỡng chất và kinh tế, khả năng triển khai của nhà trường.
Cấp phép cho nhà cung cấp thực phẩm
Tại Singapore, một số cơ quan sẽ tham gia cấp phép cho các bên cung cấp thực phẩm cho trường học, bao gồm Cơ quan Môi trường quốc gia (NEA). Cơ quan sẽ đưa ra một bảng đánh giá chi tiết, bao gồm các điểm cộng, điểm trừ, đồng thời sẽ tiến hành kiểm tra thường xuyên các bên đã được cấp phép. Vì vậy, các công ty cung cấp thực phẩm đã đăng ký với NEA sẽ có độ uy tín cao.
Theo The New York Times
