Gửi bình luận
Liên quan đến vụ thịt lợn đưa vào bếp ăn Trường Mầm non Phương Liệt (Hà Nội) bị bở, nhũn bất thường, nghi do lợn bị stress, đoàn kiểm tra liên ngành đã niêm phong 150 gram mẫu thịt gửi đi kiểm nghiệm.
Cập nhật thông tin từ UBND phường Phương Liệt, đơn vị đã chỉ đạo đoàn kiểm tra liên ngành về an toàn thực phẩm, trực tiếp xuống làm việc với sự tham gia của Ban Giám hiệu nhà trường, đại diện nhà cung cấp và đại diện cha mẹ học sinh để xác minh, thống nhất phương án xử lý.
Theo đó, để đảm bảo khách quan, minh bạch, đoàn đã kiểm tra, niêm phong 150 gram mẫu thịt lợn gửi Viện Kiểm nghiệm An toàn thực phẩm quốc gia để kiểm nghiệm chuyên sâu dưới sự chứng kiến của các bên liên quan.
Trường Mầm non Phương Liệt cũng đã thay thế nhà cung cấp mới.
Thịt lợn đưa vào trường mầm non bở, nhão bất thường, khi dùng ngón tay ấn vào dễ dàng như thịt đã xay nhuyễn (Ảnh: Từ clip).
UBND phường cũng tổ chức hội nghị, yêu cầu các đơn vị liên quan triển khai đồng bộ các giải pháp bảo đảm an toàn thực phẩm, duy trì chất lượng từng bữa ăn cho trẻ; tăng cường kiểm tra, giám sát an toàn thực phẩm tại các cơ sở giáo dục trong năm học 2026-2027.
UBND phường giao hiệu trưởng chịu trách nhiệm toàn diện về tổ chức ăn bán trú, đồng thời thông tin đến cha mẹ học sinh việc dừng hợp đồng cung ứng thực phẩm với Công ty cổ phần thực phẩm Ngôi Sao Xanh và dự kiến đơn vị thay thế.
Trước đó, sau khi kiểm tra thực phẩm giao nhận tại Trường Mầm non Phương Liệt, một số phụ huynh phát hiện thịt lợn có nhiều bất thường.
Cụ thể theo phụ huynh, khi dùng tay kiểm tra, phần thịt nạc nhũn, bở, màu tái. Khi thử nhấn ngón tay vào phần nạc dễ dàng như thịt đã xay nhuyễn, không có độ bám dính như thịt thông thường.
Một số phụ huynh cho biết, khi đưa lên mũi ngửi, những phần thịt này không mùi.
Ngay lập tức, phụ huynh yêu cầu lập biên bản 3 bên, đổi thực phẩm khác thay thế. Qua test nhanh ban đầu với mẫu thịt hôm đó, chưa phát hiện ra bất thường.
Phụ huynh bức xúc khi hai ngày liên tiếp, nhà cung cấp đều đưa thịt bất thường vào nhà trường (Ảnh: Mỹ Hà).
Điều đáng nói, việc cung cấp thịt bất thường trên đây diễn ra hai ngày liên tiếp tại Trường Mầm non Phương Liệt.
Theo thông tin đại diện nhà cung cấp thông báo với phụ huynh, nguyên liệu heo khi chưa giết mổ (heo hơi) có đầy đủ các xét nghiệm, kiểm dịch theo quy định.
Tuy nhiên, có một tỷ lệ nhỏ thịt heo PSE (Pale, Soft, Exudative) bị màu nhợt nhạt, mềm, rỉ dịch là do lợn bị stress (căng thẳng) trước khi giết mổ, khiến phản ứng phân giải glycogen (một dạng đường glucose), tạo axít lactic đối với thịt sau khi giết mổ.
Theo đó, khi nồng độ PH giảm xuống thấp khiến bề mặt thịt ướt, protein bị biến tính làm cho thịt mềm, dễ bị rỉ dịch.
Hiện phụ huynh và nhà trường, đơn vị cung cấp trong giai đoạn chờ kết quả xét quả xét nghiệm mẫu thịt.
