Gửi bình luận
Tuy nhiên, xét về mặt dinh dưỡng, trứng luộc chín có thể giữ được giá trị dinh dưỡng của trứng tốt hơn do thời gian nấu lâu hơn. Bên cạnh đó, trứng lòng đào cũng không thể tiêu diệt hoàn toàn các loại vi rút, vi khuẩn gây bệnh như salmonella và cúm gia cầm trong trứng.
Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), một quả trứng chiên chứa đến 94 calo . Chưa kể, việc chiên trứng với dầu mỡ sẽ làm tăng lượng chất béo bão hòa nên ăn nhiều dễ tăng cân, béo phì, rối loạn mỡ máu và tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch…
Chưa kể, quá trình chiên trứng không chỉ làm mất đi chất dinh dưỡng mà còn sản sinh ra các chất gây ung thư như benzopyrene và các amin dị vòng. Ăn lâu ngày sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh ba cao (đường máu cao, axit trong nước tiểu cao và huyết áp cao), thậm chí là ung thư. Ăn quá nhiều trứng chiên rán còn gây khó tiêu, đầy bụng, rối loạn tiêu hóa.
Ngoài 4 loại trứng nên ăn ít đã kể trên, còn có 2 loại trứng tốt nhất không nên ăn để bảo vệ sức khỏe. Đó là:
1. Trứng ung, trứng ấp dở
Cùng với trứng lộn, trứng ung hay trứng ấp dở, trứng có thai gia cầm chết lưu cũng được không ít người yêu thích. Bởi ngoài mùi vị đặc trưng, nó cũng được cho là giàu dưỡng chất hơn, tốt cho sức khỏe. Trong khi trên thực tế thì hoàn toàn ngược lại. Quá trình ấp nở của trứng bị chấm dứt một cách nhân tạo nên tiềm ẩn nguy cơ biến đổi chất, mất dinh dưỡng, nhiễm vi khuẩn, dễ hư hỏng.
Trong trứng ung, chất dinh dưỡng không còn, có thể biến đổi thành nhiều loại chất độc do phôi bị phá hủy. Khi trứng hỏng, lớp vỏ cũng không còn tác dụng bảo vệ, vi khuẩn dễ dàng tấn công vào bên trong. Ăn loại trứng này có nguy cơ ngộ độc cao, gây đầy hơi, đau bụng, tiêu chảy hoặc nhiều căn bệnh nguy hiểm nếu ăn lâu ngày.
2. Vỏ trứng nấm mốc, nhiều đốm đen
Vỏ trứng nhìn có vẻ kín gió nhưng thực ra nó là một cấu trúc lỏng lẻo không thể ngăn chặn hoàn toàn các chất ô nhiễm lạ xâm nhập vào bên trong trứng. Do đó, nếu bạn phát hiện thấy các vết mốc hoặc chất gây ô nhiễm rõ ràng trên bề mặt vỏ trứng, hãy cố gắng không ăn. Vì rất có thể nó đã tiếp xúc với hơi ẩm hoặc mưa dẫn đến vi khuẩn xâm nhập.
Hay trứng có nhiều đốm nâu, đốm đen cũng không nên ăn. Bởi nó thường do gia cầm bị thiếu vitamin hoặc methionin, làm khả năng miễn dịch khi đẻ hình thành các đốm nâu trên vỏ trứng. Chúng cũng có thể được tạo ra nếu để quá lâu ngày, bị biến chất.
Ngoài ra, bác sĩ Xu Hao cũng nhắc nhở rằng không nên ăn trứng đã nấu chín để qua đêm, ngay cả khi đậy kín bảo quản trong tủ lạnh. Cách chế biến trứng được cho là tốt nhất cho sức khỏe là luộc chín vừa. Cũng không nên ăn trứng quá thường xuyên, lượng dinh dưỡng giữa lòng đỏ và lòng trắng trứng cũng khác biệt.
Với trẻ từ 1 - 2 tuổi trở lên có thể ăn tối đa 3 - 4 quả/tuần. Với người lớn, một tuần chỉ nên ăn nhiều nhất 3 quả. Người bị tăng huyết áp hoặc cholesterol cao trong máu vẫn có thể ăn trứng nhưng nhớ chỉ nên ăn từ 1- 2 quả/tuần và nên tham khảo thêm ý kiến bác sĩ điều trị.
Nguồn và ảnh: The Paper, Zhihu, Eat This
