Gửi bình luận
Không giống như hầu hết các loại bánh mì khác, bột chua dựa vào chất khởi động lên men được làm từ vi khuẩn axit lactic và men. Điều này tạo ra hương vị chua đặc trưng, cùng với các vi khuẩn có lợi cho sức khỏe. Bánh mì bột chua cũng rất giàu carbohydrate phức tạp.
Dưa bắp cải là một loại bắp cải cắt nhỏ, bảo quản với muối/giấm đã được chứng minh là giúp cải thiện các triệu chứng đường tiêu hóa và hỗ trợ hệ vi sinh vật đường ruột. Đây là một món ăn giải ngấy quen thuộc với nhiều người.
Nó có hương vị thơm, mặn, chua và đôi khi được nêm với hạt thì là, cà rốt hoặc các loại rau khác như hạt cần tây. Ngoài các men vi sinh có lợi cho đường ruột, dưa cải bắp còn giàu vitamin C , B và K, cùng với các khoáng chất thiết yếu là sắt và mangan.
Tương tự như dưa cải bắp, kim chi là một loại bắp cải muối, lên men, nhưng nó thường được kết hợp với các loại rau khác và có hương vị cay với các thành phần như ớt, gừng, hành và tỏi. Kimchi rất giàu Lactobacillus, một loại vi khuẩn sinh học đã được chứng minh là giúp giảm viêm và cải thiện tiêu hóa. Nó cũng cung cấp vitamin K, B và sắt, cần thiết để vận chuyển oxy đi khắp cơ thể.
Natto là một sản phẩm đậu nành lên men dính có nguồn gốc từ Nhật Bản, có mùi và vị hấp dẫn. Natto có thể được coi là một loại siêu thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, nó chứa nhiều vitamin K2, rất khó tìm thấy trong hầu hết các loại thực phẩm và nó chứa một chủng vi khuẩn sinh học có tên là Bacillus subtilis. Vì natto được làm từ đậu nành nên nó cũng cung cấp protein, chất xơ và chất dinh dưỡng thực vật.
Cũng giống như quá trình lên men để làm dưa cải bắp về cơ bản tạo ra sản phẩm bắp cải muối chua, việc ngâm chua hoặc lên men bất kỳ loại rau củ nào cũng có thể tạo ra lợi khuẩn trong thực phẩm.
Cho dù thưởng thức dưa chuột muối cổ điển hay củ cải muối, măng tây ngâm, đậu xanh ngâm, cà rốt ngâm, súp lơ ngâm, hay bất cứ thứ gì ở giữa, rau ngâm đều có thể là nguồn cung cấp men vi sinh tốt. Điều quan trọng là đảm bảo sản phẩm ngâm chua không được tiệt trùng, vì quá trình tiệt trùng sẽ giết chết vi khuẩn có lợi.
Nguồn và ảnh: The Manual
