Bạn có nên rửa thịt trước khi nấu không?

• Giấm trắng: Thành phần nấu ăn và làm sạch thông thường này cũng là một trong những axit phổ biến nhất để rửa thịt. Nó chứa axit axetic, đã được chứng minh là làm giảm lượng vi khuẩn và sự phát triển trên bề mặt của thịt bò, gà và vịt
• Chanh hoặc nước chanh: Những loại nước ép chanh không chỉ hữu ích trong nấu ăn hàng ngày mà còn được chứng minh là có tác dụng giảm vi khuẩn trên thịt và giữ được hương vị của thịt nấu chín 
• Natri hydroxit cấp thực phẩm (NaOH): Chất phụ gia thực phẩm này ngăn ngừa nấm mốc và vi khuẩn phát triển và được sử dụng để loại bỏ vỏ của trái cây và rau như cà chua hoặc khoai tây. NaOH làm giảm sự phát triển của vi khuẩn trên bề mặt của thịt 

Tuy nhiên, người ta vẫn chưa biết liệu các axit này có tiêu diệt được virus trong thực phẩm hay không. Do đó, cách tốt nhất là nấu chín kỹ tất cả thịt, đây là cách hiệu quả nhất để tiêu diệt vi trùng có hại, theo CDC.

Rửa thịt sống bằng nước thường không hiệu quả trong việc loại bỏ vi khuẩn và có thể gây hại nhiều hơn do có thể làm lây lan mầm bệnh từ thực phẩm sang các thực phẩm khác và khắp các bề mặt nấu nướng. Các dung dịch có tính axit như giấm trắng và nước cốt chanh có thể làm giảm số lượng vi khuẩn trên thịt sống. Tuy nhiên, vẫn chưa rõ liệu các dung dịch axit này có tiêu diệt được virus có hại trong thực phẩm hay không, vì vậy thực hành vệ sinh thực phẩm phù hợp là cách tốt nhất để đảm bảo rằng thịt sống an toàn để nấu hoặc đông lạnh.

Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: Infographic: 8 điều cần biết về vệ sinh an toàn thực phẩm

Viện y học ứng dụng Việt Nam

Theo Healthline