Gửi bình luận
Tiếp đó, bạn cho 400g bì heo vào thau, cho tiếp phần tỏi băm và ớt băm, 50g đường, 1 thìa canh rượu trắng, 1 thia canh tiêu, cho hết gói gia vị nem chua và trộn đều các nguyên liệu với nhau để tất cả hòa quyện lại với nhau, ngấm đều gia vị. Tiếp tục, bạn rắc gói men giấm vào thau thịt và trộn tiếp trong 2 - 3 phút nữa.
Gói nem chua và hoàn thành
Sau khi hỗn hợp thịt đã trộn xong thì chúng ta bắt đầu quấn nem.
Cách thứ 1: Gói dạng vuông
Bạn lấy 1 cái khuôn chữ nhật, lót dưới đáy 1 lớp màng bọc thực phẩm, cho ½ lượng thịt nem vừa trộn vào cho đến khi đầy thì dùng màng bọc quấn thêm vài vòng, dùng tay ấn xuống cho nem chắc thêm.
Lấy phần nem ra khỏi khuôn, dùng gậy cán nem để nem chắc thêm 1 lần nữa, để nhiệt độ phòng trong 5 tiếng là xong.
Sau 2 - 3 tiếng, tháo lớp màng thực phẩm, dùng dao cắt thành từng phần nhỏ. Bạn cắt màng bọc thành hình vuông, cho nem vào, 1 lát tỏi, 1 lát ớt và 1 lá đinh lăng, rồi gói lại là hoàn thành. Làm đến hết phần thịt nem
Cách thứ 2: Gói nem bằng cách cuộn giấy bóng
Bạn trải giấy bóng kính lên mặt bàn, cho 1 phần thịt nem vào, điều chỉnh phần đầu và cuối nem 1 - 2cm, sau đó cho 1 lát ớt, 1 lát tỏi, 1 lá đinh lăng như cách trên.
Tiếp đến, bạn cuốn nem một cách chặt tay, vừa cuốn bạn vừa miết cho nem thật chắc, rồi xoắn 1 đầu nem lại và dùng dây thun buộc lại, làm tương tự với đầu nem còn lại.
Bạn nhớ vừa xoắn vừa kéo phần thịt nem về đầu còn lại để tránh nem không chắc, có lỗ trống khi hoàn thành, ăn không ngon. Làm đến hết phần thịt nem.
Theo các chuyên gia làm nem chua, quy trình làm nem chua quan trọng nhất là công đoạn chế biến nguyên liệu, nem ngon hay không tùy thuộc vào cách pha chế, cũng như nhiệt độ ủ, mùa hè một ngày, mùa đông thường 2 ngày nem mới chín. Nem thông thường sau khi chín chỉ để được khoảng 3 đến 5 ngày. Nhưng nem được bảo quản, hút chân không để được 10 đến 15 ngày nên rất phù hợp để khách mang đi xa làm quà và du lịch
Nem chua khá phổ biến, xuất hiện ở nhiều địa phương trên khắp cả nước. Tuy nhiên, mỗi nơi lại có cách chế biến với hương vị khác nhau, không nơi nào giống nơi nào. Thưởng thức món nem của xứ Thanh, bạn sẽ phải ngạc nhiên vì vị thơm ngon khó cưỡng của thứ ẩm thực dễ gây thương nhớ này. Vị giòn giòn của bì lợn, vị ngọt, chua nhẹ của thịt, hòa quyện trong vị cay tê tê của ớt, thêm một chút mùi hương của tỏi, và không thể thiếu đi vị nồng của lá đinh lăng, tất cả kết hợp với nhau tạo nên một hương vị ẩm thực ngon trứ danh Thanh Hóa.
Nem chua Thanh Hóa đã góp phần làm đa dạng kho tàng ẩm thực Việt Nam, là một món ăn mà bất cứ người con Thanh Hóa nào khi đi xa cũng đều mong tìm về. Và nếu bạn là du khách phương xa thì chắc chắn khi đến đây cũng sẽ khó lòng quên được hương vị gây thương nhớ này.
Trên đây là cách làm nem chua Thanh Hóa chuẩn vị rất. Hãy thử làm ngay nhé.
