Cách làm sữa chua dẻo thanh mát cho ngày nắng nóng

Mặc dù trời Hà Nội đã sang thu nhưng nắng nóng gay gắt vẫn kéo dài. Chính vì vậy, món sữa chua dẻo thanh mát trở thành “best seller” trong lòng tất cả mọi người.

1. Sữa chua dẻo truyền thống

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 100ml sữa đặc
• 500ml sữa tươi không đường
• 1 hũ sữa chua không đường
• 20g gelatin
• Hộp đựng sữa chua

1.2. Chế biến

• Cho sữa đặc và sữa tươi vào nồi khuấy đều, đun đến khi sữa nóng khoảng 50 - 60 độ. 
• Cho sữa chua không đường vào hỗn hợp vừa đun, khuấy đều.
• Cho thêm bột gelatin vào bát, thêm 2 thìa nước vào và để 5 phút cho bột nở
• Đổ hỗn hợp bột gelatin vào nồi sữa chua và khuấy đều.
• Đổ sữa chua vào hộp đã chuẩn bị sẵn, đậy nắp lại
• Đổ nước ấm ngập ⅔ hộp sữa chua, ủ trong nồi cơm điện từ 6 - 8 tiếng
• Sau đó cho sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh 3 tiếng để sữa chua đông lại
• Cắt sữa chua thành miếng vừa ăn

Lưu ý: Khi làm xong, sữa chua dẻo phải có dạng mềm mịn, trắng và dẻo. 

Để có thể tạo ra sữa chua dẻo nhiều vị hơn, chị em có thể thêm bột cacao hoặc hương liệu mình thích trong quá trình chế biến. 

2. Sữa chua dẻo không cần gelatin

Vì gelatin không phải gia đình ai cũng có sẵn. Chính vì vậy, trong tình hình dịch bệnh, người dân không thể ra ngoài mua thì chị em có thể áp dụng công thức sau đây để có được món sữa chua dẻo ngon đúng vị.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 lít sữa tươi không đường
• 1 hộp sữa chua không đường
• 15g bột rau câu
• 200ml sữa đặc 
• Hộp đựng sữa chua

2.2. Chế biến

• Cho sữa đặc và sữa tươi vào nồi, khuấy đều và đun nhỏ lửa. Đun đến khi sữa có nhiệt độ 50-60 độ C thì tắt bếp. Cho sữa chua không đường vào nồi, khuấy nhẹ tay. Bước này làm giống với cách chế biến sữa chua dẻo truyền thống.
• Tiếp theo, chị em cho 15g bột rau câu vào nồi chứa các nguyên liệu trên và khuấy đều để bột tan hoàn toàn. 
• Đổ hỗn hợp vừa tạo ra hộp đựng, sau đó cho vào nồi, đổ nước ấm ngập ⅔ hộp sữa chua. 
• Cũng ủ sữa chua lên men trong 8-9 tiếng, sau đó bạn cất vào tủ lạnh 5-6 tiếng
• Cắt sữa chua thành miếng vừa ăn

Có thể nói, cách thức chế biến này tương đối giống với cách làm sữa chua dẻo truyền thống. Tuy nhiên, vì không có gelatin nên sữa chua sẽ không thơm bằng nhưng chúng lại có độ dai dai của thạch. Chị em có thể thêm bột cacao hoặc trà xanh để tạo hương vị cho sữa chua nhé!

3. Sữa chua dẻo vị trái cây

Sữa chua thanh mát kết hợp cùng trái cây ngọt ngọt thì còn gì tuyệt vời hơn trong những ngày nắng nóng. 

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 400ml sữa tươi không đường
• 200ml nước cốt dừa
• 1 hũ sữa chua không đường
• 100ml sữa đặc
• 30g đường cát trắng
• 15g gelatine
• Hộp đựng sữa chua
• Phần hoa quả: Hoa quả tùy thích thái miếng mỏng. Một số loại trái cây làm sữa chua dẻo phổ biến có thể kể đến như dâu tây, kiwi, cam, xoài, táo…

Lưu ý, khi chọn hoa quả, chị em nên chọn những quả tươi, không bị héo, dập nát. Vì khi ủ sữa chua, hoa quả bị hỏng sẽ ảnh hưởng đến sản phẩm.

3.2. Chế biến

• Ngâm bột gelatine trong cốc nước lạnh khoảng 5 phút cho mềm. Hoặc chị em có thể chọn lựa cách làm sữa chua dẻo bằng thạch rau câu như đã hướng dẫn ở trên. 
• Cho sữa tươi không đường, nước cốt dừa, sữa đặc vào nồi khuấy đều và đun lửa nhỏ tới khi sữa ấm 50 - 60 độ C. Sau đó cho gelatin (hoặc bột rau câu) và sữa chua vào.
• Chị em đổ hỗn hợp trên vào hộp và ủ trong khoảng 6 - 8 tiếng. Sau khi đã ủ đủ giờ, mọi người cần xếp hoa quả nhẹ nhàng lên trên. Tiếp đó cho những hộp sữa chua đã ủ vào ngăn mát tủ lạnh từ 5 - 6 tiếng
• Cắt sữa chua dẻo thành miếng vừa ăn và thưởng thức!

Món sữa chua dẻo hoa quả này không chỉ tạo cảm giác thơm ngon, thanh mát trong những ngày nắng nóng. Chúng còn vô cùng tốt cho sức khỏe con người.