Gửi bình luận
Cá mòi sau khi gỡ khỏi lưới sẽ được cho ngay vào những thùng xốp có nước đá
Cá mòi quanh năm sống ở biển, đến khi lập Xuân, thời tiết ấm lên (khoảng cuối tháng Hai âm lịch) thì chúng bơi ngược dòng nước các cửa sông đẻ trứng. Trứng nở, cá mòi con cứng cáp lại xuôi dòng ra biển, bắt đầu vòng đời mới. Khi trưởng thành, chúng lại ngược sông thực hiện chu kỳ sinh đẻ. Mùa cá mòi ngược sông tìm nơi sinh sản cũng là lúc cư dân vạn chài vào vụ đánh bắt. Mùa đánh bắt cá mòi chỉ kéo dài khoảng hơn một tháng (từ cuối tháng Hai đến đầu tháng Tư âm lịch) nhưng lại là thời điểm người dân làng chài có thu nhập khá nhất trong năm. Chính vì vậy, người dân đều chuẩn bị kĩ và tập trung để thả lưới.
Là loại cá “đặc sản”, thơm ngon, bổ dưỡng và chỉ xuất hiện một thời điểm ngắn trong năm nên cá mòi rất được ưa chuộng. Ngư dân đánh bắt được chừng nào, thương lái thu mua hết chừng đó. Cá mòi được chế biến với nhiều món khác nhau như: chả cá mòi, cá mòi nướng trui, cá mòi rán...
Cá mòi sau khi đánh bắt sẽ được các thương lái đón mua tại bến, nhiều hộ dân cũng tự mình đưa ra các chợ quê để bán. “Hằng ngày, cứ khoảng 5h sáng, chúng tôi ra các bến sông để thu mua cá mòi của bà con, sau đó đem ra chợ để bán hoặc nhập cho các nhà hàng. Giá cả sẽ tùy theo kích cỡ to hay nhỏ. Cá mòi có thể chế biến được nhiều món khác nhau thơm ngon, bổ dưỡng nên rất được ưa chuộng”, chị Phạm Thị Hương, một thương lái ở huyện Thanh Chương cho hay.
Ông Nguyễn Viết Tỵ - Phó Chủ tịch Hội Nông dân xã Thanh Hà chia sẻ, cá mòi từ cửa biển ngược dòng Lam, lên tận mạn Hưng Nguyên, Nam Đàn, Thanh Chương... Càng ngược nguồn, hấp thụ nhiều phù sa, thịt cá càng dai, thơm, béo.
“Làng vạn chài Hạ Long ở Thanh Hà có gần 20 hộ chuyên đánh bắt cá trên sông Lam. Mùa cá mòi, hầu như người dân trong làng ở hẳn trên bến, thay phiên nhau thả lưới. Để duy trì, nhân giống đàn cá mòi, người dân ở đây đã tự thỏa thuận thay phiên nhau đánh cá mòi. Nhà này thu lưới về thì nhà kia buông lưới. Trung bình, mỗi thuyền ra sông từ 4-5 lần. Trong vụ cá mòi, trừ một khoảng thời gian nhất định, các thuyền sẽ không đánh bắt, để cá sinh sản xong mới thả lưới. Tất cả tuân thủ việc khai thác thủ công như thả lưới, giăng lưới đăng để bắt, tuyệt đối không dùng kích điện, dùng chất nổ trong khai thác”, ông Tỵ cho hay.
Nhiều người dân chờ trên thuyền đợi đến lượt buông lưới
Theo người dân địa phương, do ngược dòng vào sông Lam sinh sản nên đa phần đều là cá mòi có trứng. Trứng cá mòi ăn rất bùi và thơm, giàu dinh dưỡng. Cá mòi có nhiều cách chế biến, nhưng cá mòi rán giòn vẫn là hấp dẫn nhất. Sau khi được làm sạch, dùng dao khía những đường song song trên thân cá, tẩm thêm chút nghệ bột, muối, đem rán giòn. Khi cá chín vàng, có thể ăn cả thịt và xương, thịt thơm, bùi, ngậy. Ngoài rán, cá mòi có thể nấu với dọc mùng, canh dưa, chỉ cần thêm chút gia vị là món canh đã thơm lừng, hấp dẫn. Cá mòi cũng có thể kho với chuối xanh, kho gừng, nghệ đều kích thích khẩu vị.
