Gửi bình luận
Sau khi luộc chín, vớt cà chua và ớt cho ráo nước, nhớ giữ phần nước luộc.
Bước 2: Phi thơm tỏi, lọc riêng phần tỏi và phần dầu
Bước 3: Xay nhuyễn cà chua, ớt và tỏi phi rồi lọc bỏ xác.
Thêm nước luộc vào từng chút ít để điều chỉnh độ đặc loãng.
Bước 4: Hòa bột năng vào hỗn hợp vừa lọc, khuấy đến khi tan hoàn toàn.
Bước 5: Đun lại hỗn hợp trên với lửa nhỏ, thêm muối và giấm, đun đến khi hỗn hợp sệt lại và sôi lăn tăn.
Thêm giấm và muối ở bước cuối.
Khi được thành phẩm tương ớt chế biến tại nhà, bạn nên chia ra các hũ/hộp nhỏ (ưu tiên hũ/hộp nhỏ để tránh phải mở nắp nhiều lần) và phủ lên bề mặt 1 lớp dầu tỏi. Với cách làm trên, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tháng.
Chị Liên chia sẻ, nếu nếm thấy vị ngọt hậu vừa phải rồi thì không cần phải thêm đường, có thể chị dùng giấm chuối và loại cà chua dày thịt. Nhưng bạn cũng có thể nêm thêm đường cho vừa vặn khẩu vị nhà mình.
Thành phẩm tương ớt tự làm tại nhà, siêu ngon.
Ngoài ra, khi dùng bột năng để lâu sẽ loãng trở lại nên tương ớt chỉ sệt khoảng 1 tuần đầu, sau đó sẽ loãng dần. Cách khắc phục là chia hũ nhỏ, mỗi khi mở ra hũ mới thì lại quậy bột năng và đun cho sệt lại hoặc làm ít dùng đủ trong 1-2 tuần.
Thêm dầu tỏi trên bề mặt giúp bảo quản tương ớt tốt hơn, và tăng hương vị.
Chị Liên cũng cho biết, có thể dùng bột bắp hoặc bột sắn dây thay thế bột năng sẽ giúp tương ớt dẻo, sệt lâu hơn.
Trên đây là công thức làm tương ớt đơn giản tại nhà và vô cùng hữu ích của chị Xuân Liên. Chúc các bạn áp dụng thành công!
