Gửi bình luận
TS Vũ Xuân Sơn cho biết, nhóm nghiên cứu đã hoàn thiện điều kiện sản xuất (xử lý nguyên liệu, thủy phân, bảo quản sản phẩm...) và xây dựng được quy trình công nghệ và mô hình thiết bị sản xuất thực phẩm chức năng viên nang, syrup cá nóc quy mô sản xuất 500kg nguyên liệu/mẻ.
Mô hình được triển khai trên 130 điểm, diện tích 250 - 300m2, với 5 - 6 phòng phục vụ sản xuất có bố trí, trang bị dụng cụ thiết bị (nồi thủy phân, thiết bị sấy, thiết trộn, đóng nang, nấu syrup...).
Kết quả tạo ra từ mô hình có hàm lượng dinh dưỡng cao như viên nang có protein > 50%, syrup có protein 6 - 8%, tỷ lệ các axit amin thiết yếu chiếm trên 45% so với tổng axit amin. Các chỉ tiêu an toàn đạt theo quy định hiện hành của Bộ Y tế, chất lượng sản phẩm tương đương so với một số sản phẩm cùng loại hiện có trên thị trường. Quy trình công nghệ sản xuất syrup cá nóc đã đăng ký giải pháp hữu ích, đã có quyết định chấp nhận đơn của Cục Sở hữu trí tuệ.
Theo TS Vũ Xuân Sơn, sản phẩm đã được đánh giá tính an toàn độc tính cấp và độc tính bán trường diễn trên động vật là chuột nhắt, chuột cống. Kết quả cho thấy, sản phẩm an toàn, không gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe cũng như nội quan trong phạm vi liều thử nghiệm liều cao.
Đối với sản phẩm syrup liều can thiệp là 10ml/ngày, cho thấy tỷ lệ suy dinh dưỡng ở trẻ em 36 - 59 tháng đang mắc bệnh suy dinh dưỡng ở Thái Nguyên đã giảm đi, cải thiện rõ chiều cao và cân nặng, hàm lượng albumin cải thiện so với nhóm chứng.
Đối với sản phẩm viên nang, liều can thiệp là 9 viên/ngày, kết quả cho thấy cân nặng và tình trạng dinh dưỡng của bệnh nhân đái tháo đường đang điều trị tại Bệnh viện Đa khoa Đức Giang (Hà Nội) tăng lên. Các rối loạn chuyển hóa lipid máu giảm đáng kể, trong khi các xét nghiệm đánh giá chức năng gan, thận của đối tượng vẫn không thay đổi sau 12 tuần thử nghiệm.
