Gửi bình luận
Một bác sĩ thần kinh tại Mỹ cho biết, ông tránh hoàn toàn một số nhóm thực phẩm quen thuộc vì lo ngại nguy cơ nhiễm độc tố hoặc ký sinh trùng có thể gây tổn thương hệ thần kinh.
Chế độ ăn không chỉ ảnh hưởng đến cân nặng, tim mạch hay hệ tiêu hóa mà còn có thể tác động trực tiếp tới não bộ. Một số thực phẩm, nếu bảo quản hoặc chế biến không đúng cách, có thể trở thành nguồn chứa độc tố, vi khuẩn hoặc ký sinh trùng nguy hiểm.
Theo Express, mới đây, bác sĩ chuyên khoa thần kinh người Mỹ Baibing Chen, thường được biết đến với tên Dr. Bing trên mạng xã hội, chia sẻ các nhóm thực phẩm ông không sử dụng nhằm hạn chế những nguy cơ đối với hệ thần kinh.
Đứng đầu danh sách của bác sĩ Chen là các loại thực phẩm đóng hộp có bao bì bị biến dạng nghiêm trọng.
Theo ông, những lon thực phẩm bị phồng, rỉ sét hoặc móp sâu có thể tiềm ẩn nguy cơ nhiễm vi khuẩn sinh độc tố botulinum. Đây là một độc tố thần kinh rất mạnh, có khả năng cản trở quá trình giải phóng acetylcholine - chất dẫn truyền thần kinh đóng vai trò quan trọng trong hoạt động của cơ.
Đồ hộp là món ăn tiềm ẩn nhiều nguy cơ (Ảnh: Getty).
Khi nhiễm độc botulinum, người bệnh có thể xuất hiện các triệu chứng như nhìn mờ, yếu hoặc liệt cơ, khó nuốt, khó thở. Những trường hợp nghiêm trọng có thể dẫn tới suy hô hấp và đe dọa tính mạng.
Đáng chú ý, thực phẩm nhiễm độc tố này không nhất thiết có sự thay đổi rõ rệt về màu sắc, mùi hoặc vị.
Bác sĩ Chen khuyến cáo người tiêu dùng không nên sử dụng các hộp thực phẩm đã bị phồng, rỉ sét hoặc móp sâu. Nếu bao bì bị biến dạng đáng kể trong quá trình bảo quản, cách an toàn hơn là loại bỏ thay vì cố gắng sử dụng.
Nhóm thực phẩm thứ hai được bác sĩ Chen nhắc đến là thịt lợn sống hoặc chưa được chế biến chín kỹ.
Theo vị bác sĩ, việc ăn thịt lợn chưa chín có thể làm tăng nguy cơ nhiễm ký sinh trùng. Trong một số trường hợp, ấu trùng sán dây lợn có thể xâm nhập vào cơ thể, di chuyển tới hệ thần kinh trung ương và hình thành các tổn thương trong não.
Tình trạng này được gọi là bệnh ấu trùng sán lợn ở hệ thần kinh, có thể liên quan tới các biểu hiện như co giật, động kinh và những rối loạn thần kinh khác.
Do đó, thịt lợn cần được chế biến chín hoàn toàn trước khi ăn. Người tiêu dùng cũng được khuyến cáo thận trọng với những món chế biến từ thịt sống, tái hoặc không rõ nguồn gốc.
Bác sĩ Chen cho rằng việc quan sát màu sắc bên ngoài chưa phải lúc nào cũng đủ để đánh giá độ chín của thực phẩm. Vì vậy, khâu chế biến cần bảo đảm nhiệt độ phù hợp tới phần lõi của miếng thịt.
