Cải thìa giàu dinh dưỡng tốt cho tim mạch

Rau cải thìa hay thuật ngữ “bok choy” hoặc “pak choy” có xu hướng gây nhầm lẫn cho những người làm vườn. Bởi loại rau này được biết đến với rất nhiều tên, bao gồm cần tây Trung Quốc, cải Trung Quốc, cải thìa và nhiều loại khác. Các tên cũng khác nhau theo phương ngữ châu Á. Để tránh gây nhầm lẫn hơn nữa, tên của loại rau thường thay đổi tùy theo các loại và giống cụ thể.

Nhìn chung, dù thuộc giống cải nào thì loại rau này đều được biết đến với những tác dụng có lợi cho sức khỏe. Trong rau cải thìa chứa hàm lượng lớn chất dinh dưỡng, bao gồm chất xơ, vitamin C, vitamin K, sắt và kali.

Lợi ích sức khỏe của rau cải thìa: Rau cải thìa cung cấp các hợp chất chứa lưu huỳnh đem đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Các chất dinh dưỡng trong cải thìa có tác dụng bảo vệ cơ thể khỏi các mối nguy về sức khỏe:

Bảo vệ khỏi ung thư: Cải thìa là một loại rau cung cấp các chất dinh dưỡng quý giá và có đặc tính chống ung thư nhất định.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng người ăn nhiều loại rau này giúp giảm nguy cơ phát triển ung thư phổi, tuyến tiền liệt và ruột kết. Trong cải thìa có chứa folate. Đây là chất đóng một vai trò trong việc sản xuất và sửa chữa DNA. Vì vậy, nó có thể ngăn chặn các tế bào ung thư hình thành do đột biến trong DNA.

Bên cạnh đó, trong cải thìa cũng chứa hàm lượng lớn vitamin C, vitamin E và beta-carotene. Đây là những chất dinh dưỡng có đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ giúp bảo vệ tế bào chống lại tác hại của các gốc tự do.

Đặc biệt, trong cải thìa còn chứa khoáng chất selen khác với các loại rau xanh khác. Selen giúp giải độc một số hợp chất gây ung thư trong cơ thể. Selen cũng ngăn ngừa viêm nhiễm và giảm tốc độ phát triển của khối u.

Sức khỏe của xương: Sắt, phốt pho, canxi, magiê, kẽm và vitamin K trong cải thìa đều góp phần xây dựng và duy trì cấu trúc và sức mạnh của xương. Sắt và kẽm đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất và tăng trưởng collagen. Phốt pho và canxi đều quan trọng trong cấu trúc xương. Tuy nhiên, sự phát triển xương thích hợp cần có sự cân bằng cẩn thận của cả hai chất dinh dưỡng này. Một chế độ ăn uống có quá nhiều phốt pho và không đủ canxi có thể dẫn đến mất xương.

Vitamin K giúp duy trì sự cân bằng của canxi trong xương, có nghĩa là cải thìa có thể có tác dụng giúp giảm nguy cơ gãy xương.

Huyết áp: Kali, canxi và magiê đều có trong rau cải. Chúng có thể giúp giảm huyết áp một cách tự nhiên. Một số bằng chứng cho thấy rằng tiêu thụ 4.700mg kali mỗi ngày làm giảm huyết áp do ăn nhiều natri.

Bên cạnh đó, bạn cũng cần lưu ý không nên tiêu thụ quá nhiều natri cho mỗi khẩu phần ăn. Bởi chúng có tác động làm tăng nguy cơ phát triển huyết áp cao. Một người bình thường chỉ nên tiêu thụ không quá 1.500mg natri mỗi ngày.

Sức khỏe tim mạch: Hàm lượng folate, kali, vitamin C và vitamin B6 của cải thìa cùng với việc ít cholesterol, tất cả đều giúp duy trì một trái tim khỏe mạnh. Nghiên cứu Kiểm tra Sức khỏe và Dinh dưỡng Quốc gia đã cho thấy nguy cơ mắc bệnh tim mạch cao hơn ở những người tiêu thụ không đủ kali.

Vitamin B6 và folate ngăn chặn sự tích tụ của một hợp chất được gọi là homocysteine. Homocysteine ​​dư thừa trong cơ thể có thể làm hỏng các mạch máu và dẫn đến các vấn đề về tim.

Kháng viêm: Choline giúp ngủ ngon, hỗ trợ vận động cơ bắp, học tập và tăng cường trí nhớ. Nó cũng giúp các tế bào trong cơ thể giữ được hình dạng và giúp hấp thụ chất béo và giảm viêm mãn tính.

Khả năng miễn dịch: Selen được tìm thấy trong cải thìa có khả năng cải thiện phản ứng miễn dịch đối với nhiễm trùng. Bằng cách kích thích sản xuất tế bào T xác định và tiêu diệt vi khuẩn và vi rút xâm nhập, ngoài ra còn hỗ trợ tăng cường khả năng miễn dịch.

Cải thiện làn da: Collagen, hệ thống hỗ trợ của da, dựa vào vitamin C để tổng hợp. Chúng giúp thúc đẩy khả năng làm mờ nếp nhăn của collagen và cải thiện kết cấu da tổng thể. Đồng thời, vitamin C cũng là chất dinh dưỡng thiết yếu có đặc tính chống oxy hóa. Nó giúp ngăn ngừa tổn thương do ánh nắng mặt trời, ô nhiễm và khói thuốc. Vitamin C lại là chất dinh dưỡng được tìm thấy trong cải thìa với hàm lượng lớn. Do đó, bổ sung thực phẩm này vào khẩu phần ăn sẽ giúp bạn cải thiện làn da.

Bệnh đái tháo đường típ 2: Một số nghiên cứu đã gợi ý rằng các loại rau này có thể giúp người mắc bệnh tiểu đường duy trì lượng đường trong máu. Đặc biệt, với các loại rau không tinh bột như cải thìa, bệnh nhân đái tháo đường có thể ăn uống thoải mái mà không cần lo lắng đến việc lượng đường trong máu tăng lên.

Tuy nhiên, khi sử dụng thực phẩm này bạn cũng cần lưu ý bởi trong cải thìa chứa một loại enzyme gọi là myrosinase. Chất này có thể cản trở chức năng tuyến giáp bằng cách ngăn cơ thể hấp thụ iốt.