Chưa biết ăn gì? Thử ngay công thức thịt viên sốt cà chua này nhé!

Nguyên liệu:

• 400g thịt vai băm
• 150g giò sống
• 4–5 quả cà chua chín
• 5 cánh nấm hương
• 1 tai mộc nhĩ to
• 1 củ hành khô
• 1 nắm hành lá
• 1 mớ rau mùi
• Gia vị: nước mắm, muối, hạt tiêu, tương cà, tương ớt, đường (tùy khẩu vị), mì chính, bột năng

Chuẩn bị nguyên liệu

Mộc nhĩ và nấm hương sau khi ngâm nở thì đem rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ. Hành lá, rau mùi rửa sạch, xắt nhuyễn, hành khô thì bóc vỏ và băm thật mịn. Trộn tất cả các nguyên liệu đã sơ chế vào một cái bát lớn. Nêm vào đó khoảng 2 thìa cà phê nước mắm, một thìa cà phê hạt tiêu, chút mì chính, đường, muối cùng một thìa canh dầu ăn để phần nhân có độ mềm vừa phải, không bị khô khi nấu. Trộn đều tay rồi để khoảng 15 đến 20 phút cho thịt ngấm gia vị, sau đó vo thành từng viên tròn nhỏ vừa ăn.

Mẹo nhỏ với thịt viên

Tùy khẩu vị từng nhà mà có thể chọn cách hấp hoặc chiên sơ thịt viên trước khi kết hợp với sốt. Hấp giúp thịt giữ được độ mềm, mọng nước, phù hợp với ai thích vị ngọt thanh, nhẹ nhàng. Còn nếu thích món ăn có chút xém cạnh, giòn nhẹ bên ngoài và béo ngậy hơn, có thể chiên sơ thịt trước. Có một cách để gia tăng hương vị cho món ăn là hãy hấp thịt viên trong đĩa sâu lòng để giữ lại phần nước ngọt tiết ra, sau đó có thể dùng làm cho sốt cà chua sẽ tăng độ đậm đà, tự nhiên hơn.

Cách làm sốt cà chua

Khi phần sốt cà chua đã sánh mịn và dậy mùi, từ từ thả từng viên thịt vào nồi, đậy vung và nấu ở lửa vừa trong khoảng 8–10 phút để thịt thấm đều vị. Trong lúc nấu, đừng quên lật trở nhẹ để viên nào cũng ngấm đều sốt. Nếu bạn thích phần sốt có độ sánh nhẹ, có thể pha chút bột năng với nước lọc và nấu thêm vài phút cho sốt sánh lại. Cuối cùng, rắc thêm hành lá và rau mùi cho dậy hương là món ăn đã sẵn sàng lên mâm rồi!

Thành phẩm

Thịt viên mềm, dẻo dai, thấm đều nước sốt đậm đà, xen lẫn vị ngọt tự nhiên của cà chua và chút béo nhẹ từ thịt. Phần sốt sánh mịn, phủ đều từng viên thịt, thơm mùi hành phi và rau thơm, ăn kèm cơm trắng hay chấm bánh mì đều hợp.