Những thực phẩm kết hợp với nhau giúp gan khoẻ mạnh

Vai trò của gan với sức khoẻ

Bài viết trên website Bệnh viện Đa khoa Medaltec có sự tư vấn chuyên môn bài viết của THS.BSNT Phạm Khắc Khiêm - Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh - Hà Nội cho biết, chức năng gan ổn định sẽ góp phần duy trì sức khỏe tổng thể.

Cơ quan này đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất mật, chuyển hóa thuốc, chuyển hóa bilirubin, chuyển hóa vitamin, lọc máu, chống nhiễm trùng. Vì vậy, việc áp dụng các biện pháp bảo vệ gan khỏe mạnh là thực sự cần thiết.

Gan là tạng lớn nhất của cơ thể, chiếm khoảng 2% tổng khối lượng cơ thể, khoảng 1,5 kg ở ngưởi trưởng thành. Gan đảm nhiệm nhiều chức năng quan trọng đối với cơ thể, điển hình phải kể đến gồm: Lọc và dự trữ máu, chuyển hóa carbohydrate, protein, chất béo, hormon và các chất ngoại lai, hình thành mật, dự trữ vitamin và sắt, tổng hợp các yếu tố đông máu. Cụ thể như sau:

- Bài tiết mật

- Các chức năng chính của gan trong quá trình chuyển hóa carbohydrate bao gồm:

• Dự trữ glycogen
• Chuyển hóa galactose và fructose thành glucose
• Tân tạo glucose (gluconeogenesis)
• Tạo ra các hợp chất từ các sản phẩm trung gian của quá trình chuyển hóa carbohydrate.

- Gan là nơi dự trữ máu

Gan là tạng có khả năng giãn nở nên một lượng lớn máu có thể chứa trong các mạch máu của gan. Lượng máu bình thường ở gan khoảng 450ml và được phân bố ở các tĩnh mạch gan và ở các xoang gan, chiếm khoảng 10% thể tích tuần hoàn cơ thể. Khi áp lực máu ở nhĩ trái tăng làm tăng áp lực ở gan, gan sẽ giãn nở và có thể chứa thêm khoảng 0,5 – 1 lít máu.

Tình trạng này gặp ở bệnh nhân suy tim cứ trệ tuần hoàn ngoại biên. Vì vậy, về chức năng, gan có thể là nơi chứa máu trong các trường hợp quá tải thể tích tuần hoàn và cũng có thể cung cấp máu bổ sung trong trường hợp giảm thể tích tuần hoàn.

Những thực phẩm kết hợp với nhau giúp gan khoẻ mạnh

Các loại đồ ăn nhẹ dưới đây được khuyến khích kết hợp để mang lại lợi ích cho gan.

Dưa hấu và chanh

Báo Thanh Niên dẫn nguồn trang Times Entertainment (Ấn Độ) cho biết, theo tiến sĩ - bác sĩ Joseph Salhab, chuyên khoa tiêu hóa tại Florida (Mỹ), ông thường vắt một quả chanh vào dưa hấu để có một món ăn nhẹ vừa tươi mát, vừa có thể hỗ trợ tốt cho gan.

Sự kết hợp giữa dưa hấu ngọt và chanh chua làm tăng hương vị, đồng thời mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưa hấu rất giàu citrulline - một loại axit amin hỗ trợ lưu thông máu. Cả dưa hấu và chanh đều cung cấp chất chống oxy hóa và vitamin C, giúp gan chống lại các vấn đề về áp lực oxy hóa - yếu tố chính gây tổn thương gan - từ đó thúc đẩy quá trình giải độc hiệu quả.

Óc chó và hạnh nhân bảo vệ tế bào gan

Một nắm quả óc chó và hạnh nhân là món ăn nhẹ lý tưởng mà bác sĩ đường ruột khuyến khích. Những loại hạt này chứa nhiều axit béo omega-3 và vitamin E, cả hai đều đã được chứng minh là làm giảm mỡ gan và bảo vệ tế bào gan khỏi tổn thương oxy hóa.

Ngoài ra, chúng cũng cung cấp chất béo lành mạnh hỗ trợ sức khỏe tế bào tổng thể và thúc đẩy chức năng gan một cách tối ưu. Vì vậy, hạnh nhân và hạt óc chó có thể được xem như món ăn nhẹ giàu dinh dưỡng, hỗ trợ sức khỏe gan lâu dài.

Khoai lang và kim chi

Tiếp theo trong danh sách đề xuất của tiến sĩ Salhab là kim chi kết hợp với khoai lang. Kim chi là một món ăn được lên men, cung cấp lợi khuẩn giúp tăng cường sức khỏe đường ruột. Trong khi đó, tinh bột kháng từ khoai lang - một loại tinh bột có lợi cho sức khỏe hệ tiêu hóa - có tác dụng nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi cho đường ruột.

Sự kết hợp giữa khoai lang và kim chi có thể hỗ trợ tiêu hóa, giúp duy trì hệ vi sinh cân bằng. Khi được ăn cùng nhau, chúng làm giảm nguy cơ tích tụ chất béo trong gan, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu.

Táo và quế

Rắc một ít quế lên lát táo rồi thưởng thức một bữa ăn nhẹ vừa ngon, lại vừa lành mạnh. Táo có nhiều chất xơ và chất chống oxy hóa, nhiều nghiên cứu cũng cho thấy táo có thể làm giảm sự tích tụ mỡ trong gan. Ngoài ra, quế có hợp chất chống viêm, giúp bảo vệ gan.