Gửi bình luận
Không cần tìm đến những loại hải sản đắt tiền, cá mòi, cá nục và cá trích vẫn cung cấp nhiều protein, omega-3, vitamin cùng khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
Tại các chợ truyền thống, nhiều loại cá quen thuộc chỉ có giá vài chục nghìn đồng mỗi kilogam nhưng giá trị dinh dưỡng không hề thấp. Trong đó, cá mòi, cá nục và cá trích là những lựa chọn dễ mua, dễ chế biến, phù hợp với bữa cơm của nhiều gia đình.
Cá mòi - “cá hồi của người nghèo”
Cá mòi là loại cá nhỏ nhưng được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng.
Theo Health, so với nhiều loại cá biển khác, cá mòi có giá khá bình dân nhưng lại cung cấp nhiều axit béo omega-3, đặc biệt là EPA và DHA.
Loại cá này còn chứa protein chất lượng cao, vitamin D, vitamin B12 cùng nhiều khoáng chất như canxi, selen và phốt pho. Nhờ hàm lượng dinh dưỡng đáng chú ý trong khi giá thành dễ tiếp cận, cá mòi thường được ví là “cá hồi của người nghèo”.
Nếu được chế biến để ăn cả phần xương mềm, cá mòi còn cung cấp thêm lượng canxi đáng kể, có lợi cho việc duy trì sức khỏe xương và răng.
Omega-3 trong cá có vai trò hỗ trợ hoạt động của tim mạch, não bộ và tham gia vào quá trình điều hòa phản ứng viêm trong cơ thể.
Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng của món ăn còn phụ thuộc vào cách chế biến. Cá mòi đóng hộp hoặc cá được kho quá mặn có thể chứa nhiều natri, vì vậy người bị tăng huyết áp, bệnh tim hoặc bệnh thận cần chú ý khẩu phần.
Cá nục giàu đạm, giá dễ tiếp cận
Cá nục có nhiều cách chế biến (Ảnh: Getty).
Cá nục là thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Tùy mùa vụ và địa phương, loại cá này thường có giá thấp hơn đáng kể so với nhiều loại hải sản khác.
Theo Nutrients, bên cạnh lượng protein tương đối cao, cá nục còn cung cấp omega-3, vitamin B12, selen, iốt và nhiều vi chất cần thiết.
Những dưỡng chất này tham gia vào hoạt động của hệ thần kinh, hệ miễn dịch, tuyến giáp và quá trình chuyển hóa năng lượng trong cơ thể.
Cá nục thuộc nhóm cá có kích thước nhỏ đến trung bình. Nhìn chung, các loại cá nhỏ thường có xu hướng tích lũy ít thủy ngân hơn những loài cá săn mồi lớn và sống lâu năm.
Để hạn chế lượng chất béo không cần thiết, có thể chế biến cá nục bằng cách hấp, kho, nấu canh hoặc nướng thay vì chiên ngập dầu. Khi kho cá, người nội trợ cũng nên kiểm soát lượng muối, nước mắm và đường.
Cá trích - nguồn omega-3 đáng chú ý
Cá trích vừa được ngư dân đánh bắt (Ảnh: Tiến Thành).
Khi nhắc đến thực phẩm giàu omega-3, nhiều người nghĩ ngay đến cá hồi. Tuy nhiên, cá trích cũng là nguồn cung cấp loại axit béo này đáng chú ý trong khi giá thành dễ tiếp cận hơn.
Ngoài omega-3, cá trích còn chứa protein, vitamin D, vitamin B12, selen cùng nhiều khoáng chất cần thiết. Các dưỡng chất này góp phần hỗ trợ sức khỏe tim mạch, não bộ, thị lực và hệ miễn dịch.
Do nằm ở vị trí tương đối thấp trong chuỗi thức ăn, cá trích thường có nguy cơ tích lũy thủy ngân thấp hơn các loài cá săn mồi lớn như cá kiếm hoặc một số loại cá ngừ.
Dù vậy, người tiêu dùng cần thận trọng với cá trích muối, cá hun khói hoặc các sản phẩm chế biến sẵn vì chúng có thể chứa nhiều muối.
Chọn cá tươi như thế nào?
Khi mua cá, nên chọn những con có mắt trong, mang màu đỏ hoặc hồng tươi, thân săn chắc, vảy bám chặt và không xuất hiện mùi bất thường.
Sau khi mua, cá nên được chế biến sớm hoặc bảo quản lạnh đúng cách để hạn chế nguy cơ hư hỏng và giữ được chất lượng.
Cá mòi, cá nục và cá trích đều là những lựa chọn kinh tế, giàu protein cùng nhiều vi chất. Tuy nhiên, không có một loại thực phẩm nào đáp ứng toàn bộ nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể.
Do đó, người dân nên duy trì chế độ ăn uống đa dạng, kết hợp rau xanh, ngũ cốc, đậu, thịt, trứng và các nguồn thực phẩm khác, thay vì phụ thuộc vào một vài món ăn được cho là “bổ”.
