Gửi bình luận
Nhiều người chọn ăn ngô thay cơm buổi sáng để giảm cân, nhưng theo chuyên gia, duy trì thói quen này lâu dài có thể gây mất cân bằng dinh dưỡng.
Không ít người hiện nay lựa chọn bắp ngô luộc làm bữa sáng thay cho cơm hoặc các món ăn khác, với hy vọng giảm cân hoặc đơn giản vì tiện lợi. Tuy nhiên nếu lặp lại liên tục ngày này qua tháng khác thì không nên, tiến sĩ Từ Ngữ, Tổng thư ký Hội Dinh dưỡng Việt Nam cho biết.
Ngô từng là loại lương thực phổ biến thứ hai tại Việt Nam sau gạo, nhất là trong giai đoạn kinh tế còn khó khăn. Khi ấy, ngô xuất hiện thường xuyên trong bữa ăn của nhiều gia đình, từ luộc, bung, xôi cho đến nghiền bột làm bánh. Một số vùng núi còn có món mèn mén đặc trưng từ ngô.
Ngày nay, ngô không còn được dùng thay cơm trong bữa ăn chính, nhưng vẫn xuất hiện phổ biến trong các món ăn gia đình như canh hầm, súp, lẩu hay các món xào nhờ vị ngọt và giá trị dinh dưỡng.
Theo bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, 100 gam ngô cung cấp khoảng 196 kcal, thấp hơn nhiều so với 344 kcal trong 100 gam gạo tẻ xát máy. Ngô cũng chứa ít glucid hơn, nhưng lại có lượng chất béo và đường cao hơn. Đây chính là lý do khiến nhiều người xem ngô như một thực phẩm hỗ trợ giảm cân.
Tuy nhiên, vấn đề nằm ở cách ăn. TS Từ Ngữ cho biết, người ăn ngô luộc vào buổi sáng thường không kết hợp thêm thịt, cá, trứng hay rau xanh, những nhóm thực phẩm thiết yếu mà cơm trắng thường đi kèm. Về mặt dinh dưỡng, điều này có thể khiến bữa sáng thiếu hụt protein và vi chất, ảnh hưởng tới sức khỏe lâu dài.
“Xét trên phương diện khoa học và thực hành dinh dưỡng, ăn cơm trắng cùng thức ăn đầy đủ nhóm chất vẫn tốt hơn ăn một bắp ngô đơn lẻ vào buổi sáng”, ông nhấn mạnh.
Dù vậy, ngô vẫn là thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng với protein, chất béo, đường và vitamin nhất định. Việc thay đổi thực đơn buổi sáng bằng ngô đôi khi vẫn mang lại lợi ích nếu biết cách kết hợp hợp lý.
Thay vì chỉ luộc ngô, chuyên gia khuyến nghị có thể chế biến thành các món đầy đủ dinh dưỡng hơn như súp ngô gà, canh ngô non nấu với thịt băm hoặc sườn, kết hợp củ quả để tăng lượng chất xơ và vitamin.
“Không nhất thiết phải ăn cơm mới đủ chất, nhưng cần bảo đảm bữa sáng có đầy đủ nhóm tinh bột, đạm, chất béo, vitamin và khoáng chất”, TS Từ Ngữ khuyến cáo.
