Những ai không nên ăn hành lá?

Lợi ích của hành lá với sức khoẻ

Hành lá là cây gia vị sẵn có trong gian bếp của đại đa số gia đình việt bởi nó không chỉ tăng thêm khẩu vị mà còn tạo màu sắc, vẻ đẹp cho món ăn. Ngoài tính hữu dụng đó, hành lá còn sở hữu rất nhiều công dụng với sức khỏe mà không phải ai cũng biết được.

Báo Thanh Niên dẫn nguồn chuyên trang chăm sóc sức khỏe WebMD cho biết như nhiều loại rau khác, hành lá rất giàu chất xơ và ít calo. Một chén hành lá cắt nhỏ (khoảng 100 g) chỉ chứa khoảng 32 calo, nhưng đáp ứng đến 10% lượng chất xơ một người trưởng thành cần trong cả ngày.

Nhận đủ chất xơ sẽ giúp bạn cảm thấy no lâu, giảm mức cholesterol và có thể giúp làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường hay tim mạch.

Hành lá cũng được biết đến với khả năng hỗ trợ chống ung thư, đặc biệt là ung thư dạ dày. Các nhà nghiên cứu cho biết, hợp chất gọi là allicin - cũng chính là thứ mang lại cho bạn hơi thở có mùi hành sau khi ăn - có thể ngăn chặn quá trình phát triển của tế bào ung thư và làm chậm quá trình lan rộng của các khối u.

Một công dụng khác của hành lá là ngăn ngừa nhiễm trùng. Nước hành lá có thể giúp tiêu diệt vi khuẩn, nấm và virus. Các kết quả thử nghiệm trên một số loại hành cho thấy ở nồng độ đủ cao, một số loại có thể tiêu diệt hoặc làm chậm sự phát triển của vi khuẩn salmonella hoặc escherichia coli.

Bên cạnh đó, hành lá cũng giàu chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào của chúng ta khỏi bị hư hại. Các chất chống oxy hóa phổ biến trong hành có thể kể đến như flavonoid và polyphenol, giúp chống lại các gốc tự do - là những chất có thể dẫn đến ung thư, viêm nhiễm và các bệnh khác liên quan đến lão hóa.

Ngoài ra, hành lá cũng chứa nhiều vitamin K - giúp giữ cho xương chắc khỏe. Lượng vitamin C trong 100 g hành đáp ứng được khoảng 25% nhu cầu hằng ngày của một người trưởng thành, giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ các tế bào khỏi bị hư hại.

Phụ nữ mang thai cũng có thể dùng hành lá để bổ sung folate (vitamin B9). Một chén hành cắt nhỏ có thể đáp ứng khoảng 16% nhu cầu folate hằng ngày của mẹ bầu.

Những người không nên ăn hành lá

Bài viết trên website Bệnh viện Đa khoa Medlatec có sự tham vấn y khoa của BSCKI. Dương Ngọc Vân cho biết, không nên dùng hành lá đối với các trường hợp:

+ Người có cơ địa hỏa bốc, dương thịnh.

+ Người bị huyết áp cao.

- Tránh ăn quá nhiều hành lá vì có thể làm bạc tóc, mờ mắt, cản trở ra mồ hôi.

- Người bị ra máu kinh lỏng và đỏ, kinh nhiều, kinh sớm không nên lạm dụng hành lá.

- Không dùng kết hợp hành lá với mật ong.

Cách sử dụng hành lá để tốt cho sức khỏe

- Lựa chọn và bảo quản:

+ Khi đi mua hành lá tốt nhất nên chọn cây có lá sáng màu và giòn.

+ Cắt bỏ phần đầu trên, phần rễ bên dưới rồi rửa sạch trong nước.

+ Bảo quản hành lá trong túi nilon và để vào tủ lạnh sẽ giúp cho hành luôn đảm bảo độ tươi ở mức tối đa.

- Chế biến

Hành lá là loại cây gia vị được dùng trong rất nhiều món ăn khác nhau. Các cách chế biến loại gia vị này được nhiều người ưa chuộng gồm:

+ Nướng toàn bộ cây hành lá: dùng dầu ô liu chải lên toàn bộ cây hành rồi thêm chút hạt tiêu và muối sau đó nướng trên bếp than trong vài phút.

+ Nghiền nhuyễn hành lá bằng máy xay sinh tố sau đó trộn cùng trứng, bột làm bánh và chút nước tương rồi cho lên chảo rán như rán bánh xèo.

+ Kết hợp với măng tây để nướng sẽ tạo thành món ăn hấp dẫn.

Ngoài ra, hành lá còn có thể đem cắt nhỏ rồi trộn cùng chút giấm, chút ớt băm nhỏ và nước tương là tạo thành món nước chấm rất kích thích vị giác. Các món súp, salad nếu thiếu hành lá cũng sẽ thiếu đi hương vị riêng khó lẫn.

Nếu bạn muốn chế biến một món ăn mang hơi thở Hy Lạp, hãy trộn hành lá thái nhỏ với chút tiêu, muối, rau thơm và dầu ô liu rồi đặt nó ở giữa các tấm bánh ngọt có phết dầu sẵn và đem đi nướng đến khi vàng giòn là sẽ có được món ngon khó cưỡng.