Công thức cho món cánh gà chiên mắm thơm giòn khó cưỡng

Món cánh gà chiên nước mắm ở độ tuổi nào cũng đều thích mê, hơn nữa, có thể dùng ăn chơi hoặc trở thành món chính cũng rất ổn.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

- Cánh gà: 1kg

- Nước mắm (loại nào cũng được)

- Đường

- Giấm

- Tỏi, ớt (băm nhỏ)

- Muối tinh

Để làm được món cánh gà chiên mắm ngon đúng điệu thì việc chọn được cánh gà tươi ngon cũng rất quan trọng.

Khi mua cánh gà, bạn nên kiểm tra gà có chấm đỏ nhỏ hoặc bị phồng hay không. Cánh gà bị tiêm nước để tăng trọng lượng sẽ có vết bầm vùng da xung quanh, tuyệt đối không được mua.

Nên chọn cánh gà thịt còn tươi ngon, săn chắc và không có mùi hôi. Chọn cánh gà có kích thước to hoặc vừa thì khi chiên sẽ ngon, không bị teo và khô cứng khi ăn.

2. Cách chế biến món gà chiên mắm

Bước 1: Sơ chế và chiên cánh gà

- Rửa sạch cánh gà bằng cách bóp với muối hoặc chanh. Sau đó rửa lại với nước ấm và chặt thành khúc vừa ăn.

- Đợi 15 - 20 phút cho cánh gà thật ráo nước. Tránh để cánh gà ướt khi chiên sẽ nổ và bắn dầu.

Bật mí cho các chị em là sau khi để ráo nước hãy ướp cánh gà với một chút muối. Như vậy thì khi chiên cánh gà sẽ nhanh vàng và phần da giòn giòn rất ngon.

- Bắc chảo lên bếp, đun thật sôi dầu, sau đó cho cánh gà vào chiên. 

Lưu ý: Chiên với lửa nhỏ và để dầu ngập đều cả cánh gà. Nếu lúc chiên mà để lửa to thì vừa dễ cháy, vừa bị ám mùi dầu khét.

- Sau khi chiên cánh gà vàng đều, bỏ gà ra giấy thấm dầu để hút sạch dầu ăn thừa đi.

Bước 2: Pha nước mắm

Bí quyết quan trọng cho món gà chiên mắm ngon là phải pha chế hỗn hợp nước mắm có vị ngòn ngọt, mằn mặn đúng chuẩn. Chị em có thể pha theo tỉ lệ dưới đây hoặc gia giảm theo khẩu vị của mỗi người.

- 3 thìa nước mắm

- 6 tép tỏi băm nhỏ

- 1 thìa nước 

- 1,5 thìa đường

- 1/3 thìa giấm

- 1 quả ớt băm 

Tất cả trộn đều lên, khuấy tan đường là được.

Bước 3: Chiên gà với nước mắm

- Bắc chảo lên bếp để đun nóng. Cho toàn bộ cánh gà và hỗn hợp nước mắm vào chảo

- Đảo đều tay tầm 5 - 7 phút nước mắm được thấm đều vào cánh gà. 

Như vậy là đã hoàn thành xong món ăn. Chúng ta có thể trang trí thêm chút cà chua và dưa leo cắt lát cho đĩa gà thêm đẹp mắt.

Thành quả là đã có ngay một đĩa gà chiên mắm vàng ươm hấp dẫn với phần da giòn, dai, đậm vị. Phía trên rưới sốt nước mắm sánh, sền sệt, thơm nức mũi.

Món này khi ăn cùng cơm nóng hay bánh mì sẽ rất tuyệt. Còn ai muốn “healthy” hơn thì có thể ăn cùng với salad. Đảm bảo thơm ngon, cuốn hút, già trẻ lớn bé ai cũng mê mà lại ăn mãi không chán.