Gửi bình luận
Dưới đây là những điều gì xảy ra khi bạn thêm sữa vào cà phê đen.
Được biết, cà phê chứa hàm lượng polyphenol cao, trong đó có axit caffeic, chất này cũng có trong bột hướng dương.
Axit caffeic được biết là có tác dụng ức chế quá trình oxy hóa lipoprotein, giống như cholesterol vì nó dính và có thể thu hẹp hoặc chặn các mạch máu.
Polyphenol là nguồn chất chống oxy hóa dồi dào nhất trong chế độ ăn uống của chúng ta và được cho là làm giảm căng thẳng oxy hóa trong cơ thể, xảy ra một cách tự nhiên.
Polyphenol là một nhóm các hợp chất tự nhiên được tìm thấy trong thực vật, chẳng hạn như trái cây, rau, thảo mộc, gia vị, trà và sô cô la đen.
Những người không dung nạp lactose có thể được hưởng lợi từ sự kết hợp của polyphenol, các hợp chất tự nhiên có trong một số loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật, với các sản phẩm từ sữa.
Mặc dù cơ chế chính xác của sự tương tác này chưa được hiểu đầy đủ nhưng polyphenol có thể góp phần làm giảm phản ứng miễn dịch bằng cách giảm viêm.
Do đó, việc bổ sung sữa vào cà phê thực sự có thể làm giảm đặc tính gây viêm của sữa.
Trong quá trình nghiên cứu, các nhà nghiên cứu đã kiểm tra phản ứng viêm của hai polyphenol liên kết với cysteine – axit caffeine và axit chlorogen – so với phản ứng viêm do cysteine không liên kết gây ra.
Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng phản ứng viêm giảm khi cysteine (một loại axit amin thiết yếu cần thiết để sản xuất protein cũng như cho các chức năng trao đổi chất khác) liên kết với polyphenol.
