Gửi bình luận
Từ Cuộc thi Be Z-Startup 2025, dự án hạt nêm carbon âm Nemuré của sinh viên năm 2 Trường Đại học Sài Gòn gây ấn tượng nhờ tư duy nghiên cứu nghiêm túc, hướng tới tiêu dùng xanh và phát triển bền vững.
Hạt nêm giảm khí thải
Khi tên đội Nemuré được xướng lên ở vị trí giải Nhất Cuộc thi Be Z-Startup 2025, cảm xúc vỡ òa không chỉ bởi kết quả đạt được, mà đó còn là dấu mốc của hành trình nhiều thử thách với những sinh viên năm 2 ngành Kinh doanh quốc tế, Trường Đại học Sài Gòn. Với dự án hạt nêm carbon âm, Nemuré đã thuyết phục ban giám khảo bằng sản phẩm vừa hướng đến sức khỏe người tiêu dùng, vừa đặt vấn đề môi trường ở vị trí trung tâm.
Nguyễn Thị Ánh Tuyết (sinh viên năm 2, ngành Kinh doanh quốc tế), đại diện đội Nemuré, chia sẻ, giải Nhất Be Z-Startup 2025 là động lực để nhóm kiên định với con đường khởi nghiệp xanh và bền vững.
Ít ai nghĩ rằng, đằng sau sản phẩm được đánh giá cao về ý tưởng và tính ứng dụng là những sinh viên còn khá “non” về kinh nghiệm khởi nghiệp. Là sinh viên năm 2, các thành viên bước vào cuộc thi với tâm thế vừa học hỏi, vừa thử sức. Mỗi vòng thi là một trải nghiệm mới, từ hình thành ý tưởng, nghiên cứu nguyên liệu, tìm hiểu thị trường đến rèn luyện kỹ năng thuyết trình, phản biện trước ban giám khảo.
Khoảnh khắc khiến các thành viên nhớ nhất là những ngày cuối tuần cùng nhau di chuyển về Bình Dương (cũ) để hoàn thiện sản phẩm. Đó là khoảng thời gian cả nhóm vừa hồi hộp, vừa háo hức, chờ đợi từng góp ý của giảng viên và mentor để từng bước hoàn thiện hạt nêm mang tên Nemuré. “Niềm tự hào lớn nhất của tụi em không chỉ là kết quả, mà là hành trình cả nhóm dám bước ra khỏi vùng an toàn, dám thử và dám sai để trưởng thành”, Ánh Tuyết chia sẻ.
Điểm nhấn của dự án nằm ở cơ chế “carbon âm” - yếu tố tạo nên sự khác biệt so với các sản phẩm bột nêm công nghiệp trên thị trường. Nemuré sử dụng tảo xoắn kết hợp công nghệ sấy lạnh tận dụng năng lượng mặt trời, giúp hấp thụ lượng CO2 lớn hơn lượng phát thải trong quá trình sản xuất. Nhờ đó, sản phẩm không chỉ góp phần giảm dấu chân carbon, mà còn hướng tới mục tiêu tiêu dùng có trách nhiệm.
Bên cạnh yếu tố môi trường, đội Nemuré kiên định với triết lý “Tinh vị xanh - Dư vị sạch”. Hạt nêm được làm từ các nguyên liệu tự nhiên như tảo xoắn, cà rốt, củ cải trắng, củ sắn, táo, lê, muối tinh và chiết xuất nấm men; không sử dụng bột ngọt, không phụ gia và không chất bảo quản. Theo nhóm, đây là cách để lan tỏa thói quen ăn sạch, sống xanh trong đời sống hằng ngày.
Nhìn lại hành trình đã qua, Cao Tường Vi (sinh viên năm 2, ngành Kinh doanh quốc tế, thành viên Nemuré) thẳng thắn chỉ ra những điểm cần cải thiện. Nếu được làm lại, nhóm sẽ sớm chuyển sang ký kết hợp đồng nguyên tắc với các hợp tác xã đạt chuẩn VietGAP nhằm đảm bảo truy xuất nguồn gốc 100% nguyên liệu thông qua mã QR. Đồng thời, nhóm sẽ đẩy nhanh quá trình nghiên cứu – phát triển để đa dạng hóa sản phẩm ngay từ giai đoạn đầu, tận dụng hiệu ứng truyền thông sau cuộc thi.
Sau Be Z-Startup 2025, Nemuré xác định tiếp tục phát triển dự án theo hướng lâu dài. Nhóm dự kiến đầu tư dây chuyền sấy lạnh bán tự động, tận dụng năng lượng mặt trời, song song với chiến lược mở rộng thị trường theo hai hướng B2C và B2B. Trong đó, B2C tập trung đa dạng hóa dòng sản phẩm hũ thủy tinh cao cấp và bộ quà tặng; B2B hướng tới dòng sản phẩm gói 1kg chuyên biệt cho nhà hàng và bếp ăn công nghiệp. Mục tiêu của Nemuré không dừng lại ở một sản phẩm dự thi, mà là xây dựng thương hiệu gia vị sạch tiên phong, gắn với trách nhiệm xã hội và môi trường tại Việt Nam.
Đồng hành cùng Nemuré từ những ngày đầu hình thành ý tưởng, TS Trần Thị Ngọc Quỳnh - giảng viên Khoa Quản trị Kinh doanh, Trường Đại học Sài Gòn, nhận định dự án của nhóm bắt nhịp khá tốt với xu hướng tiêu dùng xanh và tốt cho sức khỏe. Trong bối cảnh Việt Nam cam kết đạt phát thải ròng bằng 0 vào năm 2050, các sản phẩm hướng tới giảm phát thải và bảo vệ môi trường còn nhiều dư địa phát triển.
Theo TS Quỳnh, điểm đáng ghi nhận đầu tiên của Nemuré là khả năng xác định đúng vấn đề nghiên cứu. Nhóm không tiếp cận khởi nghiệp theo hướng chạy theo thị trường một cách cảm tính, mà đặt sản phẩm trong bối cảnh chung của tiêu dùng bền vững và trách nhiệm môi trường. Đây là nền tảng quan trọng để dự án không chỉ dừng lại ở ý tưởng.
Ở khâu lựa chọn nguyên liệu, giảng viên hướng dẫn đánh giá cao sự cẩn trọng của nhóm khi phát triển sản phẩm liên quan trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng. Các thành phần trong hạt nêm Nemuré được nghiên cứu dựa trên các công trình khoa học đã công bố, với sự cân nhắc kỹ lưỡng về hàm lượng dinh dưỡng và vai trò của từng nguyên liệu. Đặc biệt, việc sử dụng tảo xoắn - một nguồn “blue carbon” có khả năng hấp thụ CO2 hiệu quả - được xem là cơ sở khoa học cho ý tưởng carbon âm của dự án.
Tuy vậy, trong quá trình triển khai, Nemuré cũng đối mặt với không ít khó khăn. TS Quỳnh cho biết hạn chế lớn nhất của nhóm nằm ở khâu kiểm chứng thực tế và thử nghiệm mô hình. Các thông số dinh dưỡng ban đầu chủ yếu dựa trên tài liệu lý thuyết, chưa được kiểm nghiệm tại phòng thí nghiệm và chưa có chứng nhận an toàn thực phẩm. Đây là điểm nhóm cần tiếp tục hoàn thiện nếu muốn đưa sản phẩm ra thị trường. Bên cạnh đó, khảo sát thị trường cũng là thử thách đối với những sinh viên còn thiếu kinh nghiệm thực tế. Nhóm gặp khó khăn trong việc xác định đối thủ cạnh tranh, mức giá phổ biến và cách các thương hiệu định vị sản phẩm.
Để khắc phục, nhóm cố vấn đã định hướng cho Nemuré tham quan các hội chợ, triển lãm. Tại đây, sinh viên trực tiếp quan sát cách doanh nghiệp vận hành, quảng bá sản phẩm, trò chuyện với tiểu thương, ghi nhận mức giá, chất liệu bao bì, xu hướng thiết kế, lợi ích sản phẩm và chiến lược định vị thương hiệu. Từ đó, nhóm đối chiếu, xác định mức giá phù hợp, hoàn thiện chiến lược và tìm ra những điểm khác biệt có thể khai thác.
Điểm nổi bật trong tư duy nghiên cứu của Nemuré là nỗ lực dung hòa giữa hai yếu tố dinh dưỡng và môi trường. Việc kết hợp nguyên liệu tự nhiên giàu đạm thực vật với công nghệ sấy lạnh không chỉ giữ được hương vị, mà còn tạo ra sản phẩm thân thiện với môi trường.
Đặc biệt, cơ chế “carbon âm” dựa trên khả năng quang hợp và hấp thụ CO2 của tảo xoắn được xem là yếu tố tạo nên sự khác biệt của Nemuré. Với khả năng hấp thụ lượng lớn khí nhà kính, tảo xoắn không chỉ góp phần giảm phát thải, mà còn tối ưu tài nguyên đất và nước trong sản xuất. “Đây là điểm mới mẻ, giúp dự án có tiềm năng thương mại và khả năng phát triển lâu dài, tạo nên xu hướng tiêu dùng mới trong lĩnh vực gia vị”, TS Quỳnh nhận định.
Be Z-Startup 2025 là sân chơi khởi nghiệp dành cho sinh viên, nhằm khơi dậy tinh thần đổi mới sáng tạo, gắn ý tưởng kinh doanh với các vấn đề xã hội và phát triển bền vững. Cuộc thi thu hút đông đảo sinh viên từ nhiều trường đại học, cao đẳng với các dự án đa dạng trong lĩnh vực công nghệ, tiêu dùng xanh, giáo dục và dịch vụ. Trải qua nhiều vòng thi từ ý tưởng, hoàn thiện mô hình đến thuyết trình, phản biện trước hội đồng chuyên gia, Be Z-Startup 2025 không chỉ tìm kiếm các dự án tiềm năng, mà còn tạo cơ hội để sinh viên rèn luyện tư duy nghiên cứu, kỹ năng khởi nghiệp và tiếp cận thực tiễn doanh nghiệp.
