Khoai lang chứa nhiều vitamin C và beta carotene, một sự kết hợp mạnh mẽ của các chất dinh dưỡng giúp tăng cường chức năng miễn dịch.
Các chuyên gia về mắt tin rằng các chất chống oxy hóa khác trong khoai lang, chẳng hạn như vitamin C và vitamin E, có thể thúc đẩy sức khỏe của mắt và ngăn ngừa tổn thương thoái hóa.
Choline là một chất dinh dưỡng quan trọng chứa trong khoai lang, giúp tạo điều kiện hấp thụ chất béo và giảm viêm mãn tính.
Khoai lang có chứa thành phần oxidase đặc biệt tạo ra khí cacbonic trong đường tiêu hóa nên nếu ăn quá nhiều khoai lang trong thời gian dài sẽ gây ra các phản ứng ngược như đầy bụng, xì hơi và nấc cụt.
Bên cạnh đó, khoai lang cũng chứa nhiều đường trong khi cơ thể chúng ta hấp thụ lượng đường bị hạn chế, hoặc không thể hấp thụ một lúc quá nhiều đường, thì việc ăn nhiều khoai lang sẽ khiến lượng đường dư thừa sẽ bị lên men trong ruột của chúng ta nên rất dễ bị đau bụng.
Khoai lang chứa nhiều đường, nếu ăn nhiều sẽ sinh ra nhiều axit trong dạ dày khiến người ăn cảm thấy “nặng tim”, còn có thể gây trào ngược axit vô cùng khó chịu. Trong trường hợp nghiêm trọng, nó cũng có thể làm bỏng thực quản.
Hàm lượng protein thấp trong khoai lang sẽ dẫn đến lượng dinh dưỡng không cân đối. Vì vậy ăn khoai lang nên kết hợp với các loại ngũ cốc khác để cân bằng dinh dưỡng cho cơ thể. Thông thường, khoai lang được cắt thành từng miếng và nấu thành cháo với gạo, trên thực tế, điều này mang tính khoa học hơn.